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应用数学方法分析食品贮藏条件对保质期的影响: 2025年; 随着全球食品生产和消费水平的提高,食品的保质期问题日益受到重视。食品的保质期不仅关系到食品的安全性和营养价值,还影响着消费者的健康和经济利益。影响食品保质期的因素繁多,其中贮藏条件(如温度、湿度、氧气浓度等)被认为是最为关键的因素之一。传统的食品保质期研究主要依赖实验数据和经验,但这些方法在实际应用中往往受到时间、成本和实验条件的限制。鉴于此,构建合适的数学模型,可以定量分析不同贮藏条件对食品保质期的影响,并为食品贮藏技术的改进和优化提供理论依据。因此,本研究旨在应用数学方法,深入分析食品贮藏条件对保质期的影响,为食品行业提供更为科学、有效的贮藏方案。; 陈晓旭; 关键词：食品贮藏食品保质期食品行业

331种西药贮藏标识与贮藏条件情况调查与分析: 2025年; 为规范在用药品保管和药品质量安全提供参考。方法对我院在用的331种西药贮藏项内容调查,分类统计与分析。结果在贮藏标识中采用非标准术语51个,占比15.41%。贮藏条件,温度方面:常温(室温)贮藏的药品268个;阴凉贮藏的药品41个。凉暗贮藏的药品18个,冷处贮藏的药品4个。光线方面:需要避光的药品32个;需要遮光的药品127个。此外,在特殊贮藏条件方面,共有6种药品标明需要远离儿童,6种药品不可冷藏或冷冻。结论我院在用的331种西药药品说明书贮藏标识中采用非标准术语占比较高,应与厂家沟通确定合理的储藏条件,为药品储藏管理的规范化提供科学依据。; 熊燕凤王立源黄芳陈立英; 关键词：药品贮藏药品保管

贮藏条件对溏心蛋清凝胶特性影响及机制: 2025年; 本研究将新鲜鸡蛋在4℃和25℃条件下贮藏0~12 d后加热制成溏心蛋,研究贮藏条件对蛋清凝胶特性的影响,并探索其内在机制。结果表明,随着贮藏时间的延长,蛋清凝胶的质构特性、β-折叠的含量和二硫键均呈现先上升后下降的趋势,均在9 d时达到最高值,其中二硫键是分子间的主要作用力。与0 d比,在4℃条件下贮藏9 d时的蛋清凝胶回复性、弹性、β-折叠含量和二硫键变化显著,分别提升16.7%、29.9%、16.1%和22.1%;而25℃-9 d条件下分别提高34.7%、32.4%、30.4%和25.7%,且微观结构的孔洞更均匀、细密。因此,25℃-9 d组具有最好的凝胶特性。蛋白质组学表明25℃-9 d组中黏蛋白5B丰度为4℃-9 d组的6.4倍、0 d组的11.4倍,可能是其具有更好热凝胶特性的主要原因。; 向聪钟梦真霍嘉颖李述刚马璐璐; 关键词：贮藏条件蛋白质组学

3种树莓品种花粉活力及贮藏条件的比较: 2025年; 本研究以大红泡、黑莓和掌叶覆盆子3种树莓品种为试材,测定其不同发育时期(花期Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ),不同时间段(8:30、10:30、12:30、14:30和16:30),不同干燥条件(自然干燥法和硅胶干燥法)及不同贮藏条件(4和20℃)下的花粉活力,同时测定树莓花粉不同发育时期的柱头可授性,以筛选出适宜的花粉采集、处理时间及贮藏条件。结果表明,树莓最佳花粉采集期为花期Ⅲ,杂交的最佳授粉期为花期Ⅲ,最佳去雄期为花期Ⅰ和Ⅱ;正午间树莓花粉活力均有所下降,最佳采粉时间段是12:30—14:30;硅胶干燥24 h处理后其花粉活力保存较佳;大红泡、黑莓和掌叶覆盆子含水量分别为20.59%、14.67%和15.36%时耐贮藏性较好,在-20℃贮藏条件下能贮藏90 d。研究结果为树莓杂交育种工作提供参考。; 官纪元张群英陈哲杨鼎元李永霞李永霞; 关键词：树莓花粉活力柱头可授性低温贮藏

刺梨胶原蛋白复合口服液在不同温度贮藏条件下的品质及功能活性变化: 2025年; 文章研究了3种不同温度((25±2)℃、(37±2)℃和(50±2)℃)贮藏条件对刺梨胶原蛋白复合口服液的维生素C含量、总多酚含量、总黄酮含量以及其感官评价、p H值、微生物、沉淀率、抗氧化活性和抑制酪氨酸酶的活性等指标的影响。结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间的延长,刺梨胶原蛋白复合口服液的维生素C含量、总多酚含量、总黄酮含量、抗氧化活性和酪氨酸酶抑制率均呈下降趋势。在整个贮藏过程中,刺梨胶原蛋白复合口服液的感官评分随着沉淀率的增加而持续下降,但是微生物限量均符合国家标准,p H值变化较小。综上所述,不同贮藏温度条件下,刺梨胶原蛋白复合口服液的感官品质及功能活性有所变化。该研究为刺梨胶原蛋白复合口服液贮藏过程中品质控制提供了一定的理论基础。; 穆兴燕刘晓燕刘含马立志; 关键词：刺梨口服液贮藏期

基于HS-SPME-GC-MS和E-nose分析不同温湿度贮藏条件下变质毛椰子果中椰肉的挥发性物质变化: 2025年; 该研究利用顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用(Headspace Solid-phase Microextraction-gas Ghromatography-mass Spectrometry,HS-SPME-GC-MS)和电子鼻(Electronic nose,E-nose)对未贮藏正常新鲜毛椰子果椰肉和三种不同温湿度(25℃/70%、35℃/80%和45℃/90%)贮藏条件下的变质毛椰子果椰肉中挥发性物质进行测定,并借助主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)和正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal Partial Least Squares-Discriminant Analysis,OPLS-DA)进行差异和特征挥发性物质分析。结果显示,利用HS-SPMEGC-MS分析变质后椰肉的挥发性物质种类和含量都有所增加(种类从30种分别增加到45、40和39种,总含量从50.51分别增加到53.32、50.21和90.16μg/g),而酯类物质含量却降低(从15.30μg/g分别降到7.71、7.94和13.92μg/g)。PCA和OPLS-DA均能将四种椰肉进行有效区分,并分别筛选出5、9、6和9种特征挥发性物质。E-nose结果表明变质果椰肉在W2W(对芳香成分和有机硫化物敏感)的响应值(13.19、5.16和5.39)显著高于FCM(4.80)。通过利用E-nose对芳香成分和有机硫化物的分析有望进行变质毛椰子果椰肉的筛选。该研究为探索变质毛椰子果快速筛选的方法提供了一定的理论基础,对提高后续产品品质有重要的指导意义。; 王媛媛沈晓君陈华阚金涛宋菲宋菲张玉锋张建国; 关键词：气相色谱-质谱联用

毛椰子果不同温湿度贮藏条件下的品质变化被引量：2: 2024年; 该研究采用三种不同温湿度贮藏条件对毛椰子果的品质变化进行分析。结果表明在25℃/70%贮藏条件下毛椰子果贮藏8 w后椰肉品质仍可接受,部分变质(坏果率24.07%),但部分出现无椰子水、椰肉干瘪现象;在35℃/80%条件下贮藏5 w后变质果已较多(坏果率59.26%);在45℃/90%条件下贮藏4 w后全部变质(坏果率100%)。变质后椰肉内表面出现变色、变软等现象。随着贮藏温湿度和贮藏时间的增加,毛椰子果的失重率明显增加,最高达到35.98%;椰肉油脂酸价也不断升高(由0.09 mg/g升至0.30 mg/g),变质果达到0.44 mg/g;总脂肪酸、饱和与不饱和脂肪酸都降低,总脂肪酸含量由733.66 mg/g最低降至25℃/70%贮藏8 w后的496.14 mg/g,变质果降低的更严重(200.08 mg/g)。随着贮藏时间的增加,椰子水可溶性固形物含量增加(由3.70°Brix增至7.00°Brix)。变质后pH值降低(低至4.22)、浑浊度增加(高达0.74)。综上所述,不同温湿度贮藏条件使毛椰子果品质发生了较大变化,该研究为毛椰子果贮藏过程中品质控制及变质果的筛选提供了一定的理论基础。; 王媛媛杨家敏沈晓君阚金涛张玉锋宋菲宋菲; 关键词：高温高湿贮藏品质脂质氧化

家庭贮藏条件下‘翠香’猕猴桃果实品质演变规律解析被引量：1: 2024年; ‘翠香’猕猴桃采购时通常质地较硬,需经贮藏软化后方可食用,然而猕猴桃属于呼吸跃变型果实,易出现集中成熟现象,家庭贮藏期间猕猴桃果实品质演变不可控,易导致消费体验不佳,购买欲望降低。该研究基于理化特性、感官品质、香气特征等维度系统解析了‘翠香’猕猴桃在家庭贮藏条件下果实品质演变规律。就理化特性而言,家庭贮藏期间猕猴桃果实可滴定酸含量及硬度显著降低,总可溶性固形物含量、糖酸比和失重率呈显著上升趋势。基于上述指标的相关性,选用硬度指标建立零级动力学货架期预测模型,且该模型具有良好的精度和可靠性。同时,人工感官评价表明,除外观得分在贮藏期间持续降低外,其感官指标如色泽、香气、滋味、质地等得分显著上升,在第11天时达峰值,故‘翠香’猕猴桃人工感官总得分在采后家庭贮藏第11天时最高,此时最宜食用。采用气相色谱-质谱联用技术对猕猴桃香气特征进行评价,共检测出513种挥发性有机化合物,酯类物质含量在不同家庭贮藏阶段猕猴桃样品中均表现出最高的占比,萜类物质则在种类上表现出最高的占比。第1天和第7天的挥发性物质含量更丰富,香气更为复杂,醛类物质含量最高,具有突出的草本植物气息;第11天时酯类物质在总挥发性成分中的占比显著高于第1天和第7天,果香味和甜味更为馥郁。; 李欣怡孙翔宇张文慧张敏彭雯张春玲马婷婷; 关键词：家庭贮藏货架期感官品质

热风微波耦合干燥结合H_(2)O_(2)熏蒸对不同贮藏条件下冬枣品质的影响被引量：1: 2024年; 为探究热风微波耦合干燥结合过氧化氢(H_(2)O_(2))熏蒸对不同贮藏条件下绿糖心冬枣品质的影响,以绿糖心冬枣为研究对象,果实干燥前采用5%H2O2熏蒸10 min,利用热风微波耦合干燥设备对果实进行干燥,采用纳米聚乙烯微孔保鲜膜对其包装。分别在室温、保鲜库(0℃)和精准相温库(0℃)中贮藏300 d,每隔60 d测定一次冬枣的各项生理指标,分析绿糖心冬枣在贮藏期间品质变化的规律。结果表明,热风微波耦合干燥结合H2O2熏蒸处理的冬枣,保鲜库、精准相温库贮藏与室温贮藏相比,可较好抑制冬枣的瘪枣率和失重率,延缓冬枣的可溶性固形物、抗坏血酸、可滴定酸和总酚含量的下降速率。与保鲜库及室温贮藏冬枣相比,精准相温库贮藏能够有效阻止果实营养成分的流失,最大限度地保持果实的贮藏品质。; 李自芹陈雅李文绮党富民刘成江马小宁金新文贾文婷; 关键词：过氧化氢贮藏方式

柚皮中柚皮苷提取工艺优化及贮藏条件: 2024年; 为了获得柚皮苷提取工艺优化参数及找到可靠的贮藏条件,以新鲜沙田柚皮为原料,通过对超声辅助提取柚皮苷的影响因素进行分析,在单因素试验基础上,进行响应面试验优化,并探究贮藏条件对柚皮苷稳定性的影响。结果表明,柚皮苷最佳提取条件如下:液料比为20∶1(mL∶g),超声提取时间为42 min,乙醇体积百分比为65%。在此条件下,柚皮苷得率为(9.96±0.14)%。为减少贮藏过程中柚皮苷损耗,不宜采用干燥条件,而应在-18℃条件下冻藏,但时间应以不超过6个月为宜。; 任平国徐启红徐启红; 关键词：柚皮柚皮苷超声辅助提取响应面贮藏条件

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