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豆豉纤溶酶基因的异源表达及其重组菌在淡豆豉中的应用: 2025年; 从不同来源及不同发酵阶段的淡豆豉中分离筛选出65株优势菌,通过酶联免疫吸附法测定纤溶酶活性,得到一株高产纤溶酶的贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)20-1,并扩增其纤溶酶基因,在毕赤酵母中异源表达,获得高产纤溶酶的重组菌株Pichia pastoris pPIC9K-his-aprEBS2,重组菌中该基因表达水平是出发菌株的5.8倍,培养48 h后纤溶酶活性达到(3 025.59±201.27)U/mL,是出发菌株的8.9倍;经优化,其活性可达(8 698.24±180.73)U/mL。通过急性毒性实验证明,该重组菌无毒。利用该重组菌纯种发酵淡豆豉,淡豆豉中纤溶酶活性达到(17 287.02±103.20)U/g,通过理化指标监测、感官特性分析及电子舌分析,重组菌可以提高淡豆豉的感官及风味。重组菌发酵的淡豆豉成品血栓溶解率可达到(60.55±1.58)%,高于市售淡豆豉。; 徐菁雯乌日娜王伟明阎亦然向雪琴赵玉莲武俊瑞武俊瑞邓丽童星史海粟; 关键词：豆豉纤溶酶异源表达淡豆豉

紫外线诱变选育高产豆豉纤溶酶菌株及其产酶条件优化: 2024年; 该研究以分离自豆豉样品中产豆豉纤溶酶的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)DC-1为出发菌株,采用紫外线诱变选育高产豆豉纤溶酶且稳定遗传的菌株,并以豆豉纤溶酶活力为评价指标,通过单因素试验及正交试验对其发酵条件进行优化。结果表明,筛选出一株高产豆豉纤溶酶活力且稳定遗传的诱变菌株DC-V5,其最优发酵条件为:接种量3%、装液量70 mL/250 mL、发酵温度34℃、初始pH 6.5。在此优化发酵条件下,诱变菌株DC-V5产豆豉纤溶酶活力最高达到(451.26±11.09)IU/mL,是优化前出发菌株DC-1的1.74倍。; 张文勇张恒慧王晓丽; 关键词：枯草芽孢杆菌豆豉纤溶酶紫外线诱变产酶条件优化

一种中药淡豆豉纤溶酶及其应用: 本发明公开了一种中药淡豆豉纤溶酶及其应用。本发明提供了一种纤溶酶，该纤溶酶为嗜麦芽窄食单胞菌所产。本发明涉及的嗜麦芽窄食单胞菌从中药淡豆豉炮制过程中分离得到。活性研究表明，本发明中药淡豆豉纤溶酶不仅可以直接降解纤维蛋白，...; 翁美芝邓雄伟谢小梅郑里翔彭粹盈

高纤溶活性的豆豉纤溶酶的制备和应用: 本发明涉及高纤溶活性的豆豉纤溶酶的制备和应用，酶氨基酸序列(DFE27 enzy me，GenBank:AWA46506.1)在第157位、第187位上发生突变，由原来的A、G分别突变为G、R，其有意效果在于，获得的豆豉...; 刘欢; 文献传递

水豆豉中高产豆豉纤溶酶的菌株筛选、鉴定及生长性能研究被引量：10: 2019年; 采用平板法初筛,从市售水豆豉分离细菌中筛选得到6株具有高产蛋白酶、淀粉酶和豆豉纤溶酶的菌株;经化学法复筛,获得1株高产豆豉纤溶酶菌株B61。对B61菌株进行形态学、生理生化特性鉴定及16S rDNA同源性分析,最后鉴定为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis),且该菌株在生长16 h后检测到最高豆豉纤溶酶活力(826.25 IU/mL)。该研究丰富了豆豉纤溶酶产生菌的菌种资源,并为其后续相关研究提供了理论依据。; 董科陈宇航沈丹芸裴晓方; 关键词：水豆豉豆豉纤溶酶菌种鉴定

豆豉纤溶酶的研究进展被引量：6: 2018年; 豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景。本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景。; 高洋孙艳; 关键词：豆豉纤溶酶发酵分离纯化

一种豆豉纤溶酶及其培制方法: 本发明公开一种豆豉纤溶酶及该豆豉纤溶酶的培制方法，该豆豉纤溶酶以一株来源于豆豉中保藏号为CCTCC M 2014638、分类学命名为解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)菌株Jxnuwx‑...; 王筱兰杨林杨慧林涂宗财; 文献传递

豆豉纤溶酶等微生物源纤溶酶的研究与应用进展被引量：11: 2017年; 豆豉纤溶酶是从我国传统发酵食品豆豉中分离得到一种具有溶解血纤维蛋白作用的蛋白酶。该文对近五年以豆豉纤溶酶为代表的微生物源纤溶酶的产生菌株筛选诱变与基因克隆表达、发酵工艺优化、酶的分离纯化、纤溶酶功能研究与相关制剂及保健品的开发方面的研究进行综述,对当下国内外对纤溶酶的研究现状进行分析探究,对其应用前景与发展方向进行展望,并对纤溶酶的研究方向提出建议。; 沈畅萱王修俊黄珊; 关键词：纤溶酶菌种筛选发酵工艺纯化

豆豉纤溶酶研究进展被引量：2: 2016年; 豆豉纤溶酶(Douchi Fibrinolytic Enzyme,DFE)是豆豉中的发现的一种新型纤溶酶,在体外具有良好的溶栓作用。本文综述了豆豉纤溶酶的溶栓机理、产生菌的筛选、酶学特性及基因的克隆表达等方面的进展,为进一步研究指明了方向。; 刘雪; 关键词：豆豉纤溶酶酶学性质克隆表达

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