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一种豆瓣酱灌装机: 本实用新型公开了一种豆瓣酱灌装机，灌装台的顶部装设有储料箱，储料箱的一侧装设有物料泵，物料泵的输出端装设有传输管，传输管的一端法兰连接有多组支管，支管上装设有第一电磁阀，支管的下端装设有中转罐，中转罐由上下两个罐体构成，...; 杨国华杨帆岳鹏陈文涓张志明叶玉矫

一种蒸汽式豆瓣加热装置: 本实用新型涉及豆瓣加工设备领域，公开了一种蒸汽式豆瓣加热装置，包括加热箱，所述加热箱的一侧固定连接有控制面板，所述加热箱的另一侧转动连接有门板，所述门板的一侧固定连接有把手，所述加热箱的内部固定连接有水箱，所述水箱的内部...; 查王成刘超李闯潘攀吴金燕

郫县豆瓣Staphylococcus菌株特性研究: 2025年; 葡萄球菌是郫县豆瓣甜瓣子发酵阶段的优势菌属,对豆瓣酱的品质具有显著贡献。为探明Staphylococcus菌株在甜瓣子发酵阶段的形成机制,该研究结合传统培养法和qPCR等技术考察了生物因素和非生物因素对不同Staphylococcus菌株的胁迫特性。结果表明,从甜瓣子发酵阶段主要分离了4种Staphylococcus菌株,分别为S.gallinarum、S.sciuri、S.pasteuri和S.haemolyticus,其中,S.gallinarum的丰度最高,达70.6%。4株Staphylococcus菌株均具有较强的耐酸、耐盐特性,其中,S.gallinarum的能力最强。与不同优势背景微生物的相互作用表明,S.gallinarum与B.licheniformis和Z.rouxii的生长存在竞争关系,与B.amyloliquefaciens具有侵害关系,与T.halophilus具有偏利共生关系,而与C.etchellsii保持中性关系。该研究结果可为揭示亲缘关系密切的Staphylococcus菌株在郫县豆瓣发酵过程中的生态分布提供一定指导。; 左澳腾卢云浩何强; 关键词：葡萄球菌胁迫相互作用

一种郫县豆瓣及其制备方法: 本申请的实施例公开了一种郫县豆瓣及其制备方法，涉及食品发酵技术领域，旨在解决现有技术无法根据客户的辣味需求和色泽需求，有针对性的进行产品制备的问题。所述一种郫县豆瓣制备方法，包括以下步骤：将混合物料放入发酵罐中，依次进行...; 林焕志陈海风兰云贵徐良冉易徐垒张军慧朱奇赵彬媛

一种豆瓣酱的生产灭菌设备: 本实用新型涉及一种豆瓣酱的生产灭菌设备，属于豆瓣酱生产技术领域，包括灭菌箱，所述灭菌箱上侧的右端连通有进料口，所述进料口的下端固定有第一控制阀，所述灭菌箱的外表面设有外箱，所述灭菌箱的右侧设有用于提高灭菌效果的灭菌机构，...; 刘超董世容吴金燕卢靖贾银花

豆瓣酱加工用杂粮色选机: 本实用新型涉及豆瓣酱加工技术领域，具体为豆瓣酱加工用杂粮色选机，包括底座，底座的顶部设有色选机本体和除尘组件，色选机本体包括振动喂料器，振动喂料器的输出端设有导料通道，导料通道的后侧开设有矩形口，矩形口内设有镂空隔板，导...; 左汶骏刘福明谢世宏侯建刚

一种郫县豆瓣加工用的调温装置: 本实用新型涉及一种郫县豆瓣加工用的调温装置，属于豆瓣酱加工技术领域，包括底板，所述底板的上表面固定有罐体，所述罐体的上表面通过螺栓固定有盖板，所述盖板的上方设有清理机构，所述底板的上方设有调温机构，所述盖板的上表面固定有...; 董世容刘超贾银花卢靖吴金燕

一种豆瓣酱生产用原料粉碎机: 本实用新型涉及豆瓣酱生产技术领域，且公开了一种豆瓣酱生产用原料粉碎机，包括箱体，所述箱体顶部固定连接有进料筒，所述箱体底部左侧固定连接有出料筒，所述箱体表面设置有筛选机构。将原料通过进料筒倒入箱体内，进行粉碎，粉碎后的原...; 谭兴惠

一种用于豆瓣酱发酵的无尘装置: 本实用新型属于一种无尘装置技术领域，尤其为一种用于豆瓣酱发酵的无尘装置，针对效率问题，现提出如下方案，其包括支撑柱；所述支撑柱的上表面固连有发酵缸；所述发酵缸的上表面固连有封盖；所述封盖的上表面设有一号安装槽；所述一号安...; 马彦翠马锐祥

一种红油豆瓣酱生产的贴标装置: 本实用新型涉及豆瓣酱贴标技术领域，且公开了一种红油豆瓣酱生产的贴标装置，包括贴标装置本体，所述贴标装置本体顶部固定连接有限位架，所述贴标装置本体内部固定连接有传送台，所述传送台顶部设置有瓶体，所述贴标装置本体顶部后侧固定...; 谭兴惠

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