搜索到487篇“ 蛋质“的相关文章
- 蛋质评价方法、蛋质评价装置和程序
- 在蛋质评价方法中，根据在开蛋后的状态下测得的蛋黄的直径(D)和蛋黄的高度(H)来计算出与蛋黄膜的弹性有关的物性值。在为了实施这样的蛋质评价方法的蛋质评价装置(1)中具备：蛋黄直径测量部(2)，其测量蛋黄的直径(D)；蛋黄...
- 藤谷伸一
- 文献传递
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- 文献传递
- 加工工艺对糖渍蛋质构特性的影响被引量：1
- 2018年
- 为提高新产品糖渍蛋的品质,以鹌鹑蛋为原料,对比分析了鸡蛋和鹌鹑蛋的营养成分,并分析了不同的加工时间,加工用糖的浓度,加工用糖的种类对糖渍蛋质构特性的影响,从硬度、弹性和咀嚼性三个特性指标方面进行了讨论。结果表明,鹌鹑蛋在蛋白质方面优势较大;糖渍蛋产品的总糖和水分含量呈现相反的趋势;随着加工时间的延长,糖渍蛋的硬度和弹性增大,咀嚼性稳定;糖浓度的增加同样加大了产品的硬度,但弹性和咀嚼性的值变化不大;就糖种类而言,冰糖样品硬度最大,弹性最小,不同糖种类样品在咀嚼性方面相差不大。
- 曾生林杨焕彬曾庆培
- 关键词：质构特性
- 番鸭种蛋蛋质特性对其孵化的影响
- 番鸭具有营养丰富、瘦肉率高风味佳、食用价值高的优点，于南方禽业市场中一直深得消费者的喜爱。经长时间驯化后番鸭已成为优秀的肉用鸭，但由于番鸭产蛋周期短，产蛋后期的产蛋率下降明显，故提高番鸭鸭蛋的孵化效果对提高经济效益具有积...
- 朱炜健
- 关键词：番鸭孵化效果死亡率
- 一种改善肉质、蛋质的家禽饲料
- 本发明提供一种改善肉质、蛋质的家禽饲料，科研人员历经3年多的试验反复验证配伍而成，通过采用中草药和含微量元素、矿物质和生物营养成分高的饲料科学配伍，对家禽的机体重新分配营养，调整家禽的代谢，充分吸收微量元素、矿物质、和维...
- 胡莉萍黄河李鑫
- 文献传递
- 小鼠肾脏缺血再灌注模型的建立及远期缺血预适应激活热休克蛋质27、促红细胞生成素、血红素加氧酶1对肾脏缺血再灌注损伤的影响
- 目的肾脏为高灌注器官,对缺血和缺血再灌注均很敏感,肾IRI是临床上常见的病理生理过程。建立小鼠肾脏缺血再灌注模型,并对肾脏缺血再灌注损伤保护机制进行探讨,寻求减轻肾脏缺血再灌注损伤的办法。本实验通过观察肾脏进行预处理后激...
- 李炎
- 关键词：缺血再灌注损伤小分子热休克蛋白
- 固始鸡品变种间蛋质特性的研究被引量：1
- 2005年
- 以35周龄固始鸡所产蛋为素材,研究了其5个品变种的蛋质特性,结果表明:(1)各品变种均保留了固始鸡原有的蛋壳坚厚(54.67～58.60μm),蛋黄鲜红色(8.56～9.17),蛋黄胆固醇含量低(221.11～233.94mg/枚)等优良蛋质特征;同时也存在蛋重(48.13～50.51g)和蛋形指数(1.21～1.30)偏低的缺点;(2)蛋质各性状的相关性在不同品变种表现存在差异,如胆固醇与蛋重(黄乌和花羽鸡,r=0.79878～0.80938)(P＜0.05)和蛋清粗蛋白含量(花羽鸡,r=0.88288)(P＜0.01)呈强的正相关,而与蛋壳重(白乌鸡,r=-0.98537)和蛋黄粗蛋白含量(黄乌鸡,r=-0.9225)呈强的负相关(P＜0.01).
- 李丹孙桂荣康相涛李国喜韩瑞丽黄艳群王彦彬李明
- 关键词：固始鸡蛋质粗蛋白含量种间蛋形指数蛋重
- 有效期长的蛋质产品和制备方法
- 为了制备能保持类似非灭菌蛋的功能性质的有效期长的蛋质食品，使蛋蛋白质、富含酪蛋白的乳蛋白质和碳水化合物混合，并采用超高温(UHT)使该混合物灭菌。尤其为了制备凝胶食品，加入钙盐的灭菌溶液，并烹制所述灭菌基质以便形成凝胶。
- J·-P·比森H·-J·拜尔R·彼特曼
- 文献传递
- 羽速基因对崇仁麻鸡蛋质性状的影响被引量：1
- 2000年
- 通过对崇仁麻鸡快羽和慢羽母鸡所产蛋的蛋质性状测定分析 ,表明崇仁麻鸡快羽母鸡比慢羽母鸡所产蛋的蛋形较好 ,蛋壳较厚 ,蛋的比重较大 ,蛋黄百分比较高 ,且两者之间差异显著。
- 谢金防谢明贵刘林秀周希平丁进才张晓兰
- 关键词：羽速基因崇仁麻鸡
- 日粮中必需脂肪酸对蛋质的影响
- 采用200只110日龄新罗曼蛋鸡,研究日粮中不同脂肪酸含量(四组日粮中ω-6:ω-3的比值分别是5.40、4.77、1.04、14.05)对蛋黄中胆固醇含量及蛋壳品质的影响。结果表明,日粮中ω-6:ω-3为5.40、4....
- 王利华霍贵成
- 关键词：脂肪酸胆固醇蛋壳品质
- 文献传递
相关作者
- 陈合强
- 作品数：335被引量：98H指数：3
- 供职机构：江苏京海禽业集团有限公司
- 研究主题：肉种鸡 种鸡生产 白羽肉鸡 管理要点 AA^+肉种鸡
- 黄炎坤
- 作品数：416被引量：852H指数：13
- 供职机构：河南牧业经济学院
- 研究主题：产蛋 鸡舍 种鹅 蛋鸡 体重
- 公茂法
- 作品数：189被引量：625H指数：12
- 供职机构：山东科技大学
- 研究主题：变压器 励磁涌流 小波变换 DSP 单片机
- 陈辉
- 作品数：381被引量：1,079H指数：15
- 供职机构：河北农业大学
- 研究主题：蛋鸡 蛋品质 蛋鸡生产性能 光照周期 鸡蛋
- 贾振民
- 作品数：37被引量：42H指数：5
- 供职机构：河南省兽药监察所
- 研究主题：鸡蛋 超高效液相 丹红 中苏 苏丹红
