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瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶品质和蛋白质构象的影响
2025年
为了探究具有产高分子质量胞外多糖能力的瑞土乳杆菌LH43作为辅助发酵剂对酸奶的影响,本实验利用质构分析仪、流变仪、扫描电镜、核磁共振仪、荧光分光光度计和圆二色光谱分析酸奶的凝胶特性和蛋白质构象。结果表明,采用瑞士乳杆菌LH43作为辅助发酵剂能够显著提升酸奶的质构特性、持水能力及流变特性,改善了酸奶的微观结构和风味特性。同时,该菌株还降低了酸奶蛋白质的表面疏水性、游离巯基含量及无规卷曲相对含量,并增加了α-螺旋结构的相对含量,这证实了α-螺旋和无规卷曲是导致发酵乳凝胶产生差异的内在因素。综上所述,瑞士乳杆菌LH43可用于改善乳制品的凝胶性能,本研究可为酸奶发酵工艺的发展提供新的参考。
马岩李玉星李柏良
关键词:瑞士乳杆菌蛋白质构象
一种基于副本交换分子动力学的蛋白质构象变化分析方法
本发明公开了一种基于副本交换分子动力学对蛋白质构象变化分析方法,本发明通过副本交换分子动力学对生理状态下的蛋白进行模拟,对蛋白变构行为及构象转变速率进行分析,补充实验对构象的解析结果,与实验计算所得转变速率具有一致性;结...
程翎胡亮
一种测定细胞内蛋白质构象变化和相互作用的方法及装置
一种测定细胞内蛋白质构象变化和相互作用的方法及装置,该方法包括:标记步骤,包括使用化合物标记细胞样本中的蛋白,获得标记后的细胞样本;裂解步骤,包括对标记后的细胞样本进行裂解,获得裂解液,从所述裂解液中提取蛋白;酶解步骤,...
陈顺兴李鹏飞郑圳香
一种基于虚拟网络映射和云并行计算的蛋白质构象预测加速方法
本发明公开了一种基于虚拟网络映射和云并行计算的蛋白质构象预测加速方法,包括将蛋白质构象预测问题转化为虚拟网络映射问题,基于上述数学模型构建一种蛋白质构象预测启发式算法,最后采用云并行计算预测蛋白质构象,把利用蛋白质构象预...
侯维刚尹欣郭磊巩小雪
新颖的P62配体化合物及包含其的用于预防、改善或治疗蛋白质构象病的组合物
本发明涉及一种新颖的p62配体化合物或其立体异构体、水合物、溶剂化物或前药,以及包含它们作为活性成分的用于预防或治疗蛋白质构象病的药物或食品组合物。根据本发明的p62配体化合物活化细胞中的选择性自噬,由此选择性地消除体内...
权容兑池昌勋斯利尼瓦斯劳·甘尼皮瑟蒂金希妍文修兰郑灿勋郑宜静成基云
改性纤维素基乳液对金线鱼鱼糜凝胶特性和蛋白质构象的影响
通过2,2,6,6-四甲基哌啶-1-氧化物氧化结合超声波对微晶纤维素进行改性,并利用改性纤维素和亚麻籽油制备乳液。研究了亚麻籽油和不同乳液浓度对金线鱼鱼糜凝胶特性和蛋白质构象的影响。原子力显微镜和傅里叶变换红外光谱结果表...
米红波宇文爽李毅励建荣陈敬鑫李学鹏
关键词:鱼糜凝胶特性改性纤维素乳液
基于蛋白质构象变化的生物药物前药平台
本发明涉及蛋白质前药构建体,例如蛋白质融合构建体,其包含含有补体3和妊娠区蛋白质样α‑2‑巨球蛋白结构域(CPAMD)的蛋白(例如,A2M)以及一种或多种药物,并且作为蛋白酶可活化的前药。
赛恩迪恩·吕克·哈伍德 扬·约翰尼斯·恩希尔德
一种基于副本交换分子动力学的蛋白质构象变化分析方法
本发明公开了一种基于副本交换分子动力学对蛋白质构象变化分析方法,本发明通过副本交换分子动力学对生理状态下的蛋白进行模拟,对蛋白变构行为及构象转变速率进行分析,补充实验对构象的解析结果,与实验计算所得转变速率具有一致性;结...
程翎胡亮
新颖的P62配体化合物及包含其的用于预防、改善或治疗蛋白质构象病的组合物
本发明涉及一种新颖的p62配体化合物或者其立体异构体、水合物、溶剂化物或前药;以及包含其作为活性成分的用于预防或治疗蛋白质构象病的药物或食品组合物。根据本发明的p62配体化合物可有效地用作通过活化细胞中的自噬且因此选择性...
权容兑池昌勋斯利尼瓦斯劳·甘尼皮瑟蒂金希妍文修兰郑灿勋郑宜静成基云
多酚化合物对蛋白质构象疾病的抑制作用研究进展被引量:1
2023年
多酚化合物是广泛存在于中草药或植物性食物中的生物活性分子。大量研究表明多酚化合物对蛋白质构象疾病具有防治作用,如可通过疏水作用抑制蛋白质或多肽形成淀粉样纤维或解聚淀粉样纤维,或者通过其抗氧化性降低淀粉样纤维对细胞的氧化损伤。本文综述了近年来中草药或食物来源的天然多酚化合物体外抑制蛋白质或多肽错误折叠和淀粉样纤维形成,以及在动物疾病模型体内的抑制效果及作用机理的研究进展,以期为该类化合物预防和减轻蛋白质构象疾病的应用提供基础参考。
白瑜王武陈启蓉
关键词:多酚化合物错误折叠

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张贵军
作品数:605被引量:480H指数:13
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研究主题:蛋白质结构 蛋白质结构预测 构象 残基 能量函数
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作品数:178被引量:29H指数:3
供职机构:浙江工业大学
研究主题:蛋白质结构 蛋白质结构预测 构象 蛋白质构象 种群
王柳静
作品数:152被引量:49H指数:5
供职机构:浙江工业大学信息工程学院
研究主题:蛋白质结构预测 蛋白质结构 构象 能量函数 残基
刘俊
作品数:146被引量:29H指数:3
供职机构:浙江工业大学
研究主题:蛋白质结构预测 蛋白质结构 能量函数 构象 残基
李章维
作品数:160被引量:190H指数:7
供职机构:浙江工业大学
研究主题:蛋白质结构 蛋白质结构预测 构象 能量函数 蛋白质构象