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苹果皮渣膳食纤维固体酸奶生产技术被引量：2: 2023年; 当前,苹果生产企业产生的苹果皮渣无法实现真正意义上的无害化处理和资源化再利用,随意丢弃或乱堆乱放既浪费了资源又污染了环境,制约了苹果产业的可持续发展,影响了农业综合效益。文章通过对苹果皮渣资源化利用进行研究,提出将苹果皮渣经粉碎、高压膨化后,按照苹果皮粉71%、麦芽糖醇12%、山梨糖醇9%、低聚异麦芽糖7%、硬脂酸镁0.9%、柠檬酸0.1%比例混合,再加入原辅料总量的70%鲜牛奶,经充分搅拌、均质灭菌、接种发酵、冷冻干燥、成型包装等工序加工后,制成具有预防结肠癌、肥胖症等“富贵病”的苹果皮渣膳食纤维固体酸奶,意在为引领苹果产业延链补链和提高产业综合效益开辟一条新途径。; 焦孝平李建林吴丽君; 关键词：苹果皮膳食纤维

苹果皮渣膳食纤维蒸汽爆破改性工艺优化研究被引量：1: 2023年; 本研究以苹果榨汁过程中产生的苹果皮渣为原料,采用蒸汽爆破技术对其进行改性处理,采用单因素试验和正交试验优化苹果皮渣膳食纤维的蒸汽爆破改性工艺。结果表明:蒸汽爆破最佳工艺为爆破压强0.9 MPa,保压时间100 s,复水率40%。在此条件下,可溶性膳食纤维含量最高可达22.56%,较改性前提高了141%,为苹果皮渣的综合利用提供了一定的理论和技术参考。; 张明马超和法涛范祺张博华张鑫王崇队孟晓峰吴茂玉; 关键词：膳食纤维苹果皮渣蒸汽爆破改性

一种含苹果皮渣膳食纤维的固体酸奶生产技术: 本发明公开了一种含苹果皮渣膳食纤维的固体酸奶生产技术，属于食品加工技术领域。包括以下步骤：步骤一、将清洗好的苹果皮放在锅上蒸一段时间后取出投入打浆机中进行打浆；将苹果浆倒入可加热容器中，加入牛奶进行加热煮沸20～40分钟...; 焦孝平李建林焦方婧吴丽君焦祚祺王智雨

体外模拟消化对鲜切苹果皮渣黄酮类物质及其还原力的影响被引量：4: 2022年; 通过体外模拟胃肠消化的方法对鲜切苹果皮渣黄酮进行体外模拟试验,测定模拟消化过程中黄酮含量和其还原能力,分析其变化规律,以期为鲜切苹果皮渣的进一步开发利用提供参考价值。结果表明,在模拟胃消化过程中,和未消化组相比,鲜切苹果皮渣黄酮含量和还原力在2 h内显著提高(P<0.05),胃蛋白酶和酸性环境对黄酮的释放和黄酮抗氧化能力均有促进作用;在肠消化模拟过程中,和未消化组相比,鲜切苹果皮渣黄酮含量在2~3 h内显著提高(P<0.05),还原力也随之明显增强。肠液消化组(有胰酶)的黄酮含量和还原能力均高于空白组(无胰酶),胰酶对黄酮的释放及其还原能力起到增强作用。; 常虹王爽周家华周家华王云香李文生; 关键词：鲜切苹果皮渣黄酮

蒸汽爆破预处理对苹果皮渣多酚组成、表面结构及抗氧化活性的影响被引量：3: 2022年; 以苹果皮渣为原料,研究蒸汽爆破预处理对苹果皮渣中多酚类物质的含量、组成、表面结构以及抗氧化活性的影响,为苹果皮渣多酚综合利用提供参考。在不同蒸汽爆破压力(1.0、1.5和2.0 MPa)下维压处理60 s,采用福林酚法测定蒸汽爆破前后各样品的总酚、游离酚及结合酚含量,进一步采用高效液相色谱法对游离酚进行定性定量分析,再采用DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除法测定样品粉末及体外模拟消化液的抗氧化能力,最后通过色差仪和扫描电镜对样品表面结构特征进行表征。结果表明,在1.0 MPa处理条件下,苹果皮渣中多酚含量无显著变化,但在1.5和2.0 MPa处理条件下,结合酚含量显著降低,游离酚及总酚的含量显著增加,且随压力的增加提高越明显。游离酚定性分析结果表明,蒸汽爆破处理前后苹果皮渣游离酚种类没有发生变化,主要是酚酸类和黄酮类;定量分析结果表明,仅在2.0 MPa处理条件下,除金丝桃苷、槲皮苷以外的游离单体酚含量较原样显著升高,其余压力无显著变化。蒸汽爆破处理后苹果皮渣粉末和体外消化上清液的抗氧化能力均得到不同程度的改善,整体在2.0 MPa压力下较优。色差分析和扫描电镜观察发现蒸汽爆破处理后苹果皮渣颜色加深,表面呈现疏松多孔特征,且随压力增大,破壁效果越明显。因此,蒸汽爆破处理可以破坏苹果皮渣的致密结构,有助于促进苹果皮渣游离态多酚的释放,在一定程度上改善苹果皮渣的抗氧化活性。; 袁茂翼崔潇文叶发银赵国华; 关键词：蒸汽爆破苹果皮渣多酚抗氧化活性

一种苹果皮渣抗氧化面膜液及其制备方法: 本发明公开了一种苹果皮渣抗氧化面膜液及其制备方法。原料包括A相、B相：银耳多糖及C相：葡萄籽油，所述A相包括苹果渣发酵液、乙二胺四乙酸二钠、尿囊素、透明质酸、甘油及去离子水。将A相的原料搅拌至均一状态后开始加热升温，保持...; 马霞李传霞何艳; 文献传递

苹果皮渣的利用现状及展望被引量：3: 2020年; 文章介绍了苹果皮渣及其成分,阐述了苹果皮渣利用的研究现状--集中体现在提取有效成分和加工产品两大方向,对苹果皮渣的利用前景进行了展望,目的是助推苹果产业的发展。; 韦婷何靖柳冯林王海梅汪芷君李茓艳杨艳宇; 关键词：苹果皮渣

一种苹果皮渣多糖的提取方法: 本发明公开了一种苹果皮渣多糖的提取方法，包括以下步骤：预处理、脱脂、提取、过滤、酶解、膜分离、脱蛋白、脱色素以及透析等，发明采用苹果皮冻干后制粉的方式。冻干后破碎更完全，比鲜皮直接破碎提取多糖得率高，且鲜皮中营养成分损失...; 吴海萍; 文献传递

利用苹果皮渣发酵制备天然酵素工艺优化及其对苹果品质的影响被引量：15: 2018年; 以苹果皮渣为原料,通过单因素和正交试验,研究苹果皮渣添加量、加糖量、初始pH值、发酵时间对酵素超氧化物歧化酶(SOD)活性和总酸含量的影响,优化发酵制备天然酵素的工艺条件,并将制备的天然苹果皮渣酵素在红富士苹果种植过程中进行应用,考察酵素对苹果果实品质的影响。结果表明,苹果皮渣酵素的最佳发酵条件为苹果皮渣添加量400 g/L、加糖量90 g/L、初始pH值5.5、发酵时间150 d,此时制得的酵素总酸含量为3.96 g/L,SOD活性为66.2 U/mL;红富士苹果在生长过程中,施用苹果皮渣酵素可以使单果质量提高9.8%,可溶性固形物、总酸、蛋白质、还原糖含量等指标提高20%以上,同时,果实硬度、总灰分、维生素C含量、总糖含量、多酚含量、黄酮含量等提高。; 郭俊花许先猛马欣王晓东李赈群; 关键词：苹果皮渣酵素红富士加糖量发酵时间

苹果皮渣菌体蛋白饲料的制备及饲用有效性研究: 我国是全球第一大苹果生产国和苹果浓缩汁加工国，苹果加工业每年产生苹果皮渣约200万吨，巨量的苹果皮渣得不到有效利用，极易造成环境的污染和资源的浪费。同时，畜牧业的快速发展使我国成为饲料进口大国，我国鱼粉、豆粕等蛋白饲料原...; 刘倩男; 关键词：苹果皮渣黑曲霉蛋白饲料; 文献传递

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