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超声辅助花生分离蛋白复合菊粉糖基化反应条件的优化及性质研究: 2025年; 以超声辅助花生分离蛋白复合菊粉进行糖基化制备蛋白多糖复合物,考察不同接枝条件对花生分离蛋白与菊粉复合物接枝度、褐变程度和蛋白质溶解度的影响。在单因素试验的基础上选取反应条件进行Box-Behnken响应面优化,得到最佳花生分离蛋白-菊粉共价复合物的复合工艺。结果表明,通过响应面优化得到最佳工艺参数为反应时间42 min、反应温度80℃、PPI浓度15 mg/mL、PPI-INU比例1∶3、超声功率100 W、超声时间17 min。在最佳工艺条件下,蛋白质溶解度为95.56%。与花生分离蛋白相比,花生分离蛋白-菊粉共价复合物的溶解性、乳化特性均有所改善,该研究对花生分离蛋白的应用及其产品品质提升具有重要意义。; 张彤戚朝霞冯雨禾谢君兰陈开垚曾里贾利蓉段飞霞冉旭; 关键词：花生分离蛋白菊粉糖基化改性

一种甘薯叶纳米纤维素和花生分离蛋白复合膜的制备方法: 本发明涉及纳米纤维素和蛋白质复合制膜领域，具体是一种甘薯叶纳米纤维素和花生分离蛋白复合膜的制备方法。将甘薯叶纳米纤维素配置成悬浮液超声处理；将步骤一)得到的甘薯叶纳米纤维素以不同比例加入到花生分离蛋白、甘油、去离子水的混...; 孙铭阳薛友林李佳会陈佳男彭雪郭崇婷王宁

一种花生分离蛋白冷凝胶及其制备方法和应用: 本发明提供了一种花生分离蛋白凝胶及其制备方法和应用。本发明以花生粕为原料，先通过碱溶酸沉法从花生粕中提取花生分离蛋白，并对其进行温和碱热预处理，调节pH至中性以改善花生分离蛋白的凝胶特性，随后加热变性花生分离蛋白，待其冷...; 望运滔白艳红杜曼婷张慧陈静牛子健郭秀琴

超声构建花生分离蛋白-果胶复合乳液及其稳定性研究被引量：2: 2023年; 为构建稳定花生蛋白-多糖乳液并了解其稳定机制,以花生分离蛋白(peanut protein isolate,PPI)-高甲氧基果胶(high methoxy pectin,HMP)的不同静电复合状态为切入点,分别研究了超声参量对PPI-HMP混合体系乳化活性和稳定性,复合乳液的粒径、电位、微观结构及储藏稳定性的影响。浊度和最大散射光强I 90结果表明,pH 5.0、7.0和9.0时,PPI-HMP混合物分别呈可溶性复合、无相互作用和共溶状态。3种pH下,超声的引入均显著提高了PPI-HMP混合体系的乳化活性和稳定性,降低了复合乳液均径;超声制备PPI-HMP复合乳液的最适时间分别为4、8、10 min,功率密度均为6.0 W/cm 3。复合乳液的微观结构结果表明,pH 5.0时超声促进PPI-HMP复合物的形成及界面分布维持乳液稳定,而pH 7.0和9.0时则通过破坏生物大分子自聚集体、促进二者在体系中的分布维持稳定。储藏研究结果显示,超声可显著提高复合乳液的长期稳定性。研究结果为构建不同pH环境下稳定的PPI-HMP复合乳液提供参考,但对于吸附过程中PPI结构的具体变化仍需深入探究。; 李滢溪陈复生张丽芬赖少娟; 关键词：花生分离蛋白果胶超声复合乳液稳定性

超声构建花生分离蛋白-果胶乳液体系及其稳定机制研究: 花生分离蛋白（peanut protein isolate,PPI）作为花生制油后的副产物,其生物价（BV）可达58、消化系数可达90%,是一种富含必需氨基酸、易于人体消化吸收的优质蛋白资源。丰富的氨基酸组成及交错排列赋...; 李滢溪; 关键词：花生分离蛋白果胶超声乳液动力学模型

花生分离蛋白的多样化改性及其在不同领域的应用研究: 作为一种优质的植物性蛋白资源,花生分离蛋白(PPI)因富含有大量的人体必需氨基酸而在食品领域得到广泛应用。除了食品领域之外,PPI因其特有的结构特性和功能特性,而在医药、材料、日用品、添加剂等领域受到广泛关注。但受PPI...; 王新新; 关键词：花生分离蛋白荧光检测

花生分离蛋白-羧甲基壳聚糖Pickering乳液体系的构建及其荷载性能研究: 脂溶性生物活性物质(姜黄素、叶黄素、类胡萝卜素等)在常规运输和保存中容易氧化和降解,导致其生物利用率一直处于较低水平。因此需要采用合适的荷载体系对其进行包埋和运输来有效提高其生物利用率。Pickering乳液可以实现油脂...; 郑乾坤; 关键词：花生分离蛋白羧甲基壳聚糖姜黄素

含有酵母可溶β-葡聚糖-花生分离蛋白复合物的香肠: 本发明公开了一种含有酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物的香肠，主要由猪瘦肉、猪背脂肪、食用盐、冰水、酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物制成，其中，酵母可溶β‑葡聚糖‑花生分离蛋白复合物主要由酵母可溶β‑葡聚糖与花...; 刘红芝王强张漫莉石爱民刘丽胡晖孟实

花生分离蛋白及其酶解物对肌原纤维蛋白性质的影响: 鸡肉一直以“低脂肪、低胆固醇、低价、高营养”的特点经常作为消费者首选的健康食品,但是一直存在口感和风味不突出,加工中营养易流失的问题。随着加工技术与消费结构的转变,植物蛋白与肉类蛋白结合作用是研究的热点,添加植物蛋白可以...; 许时慧; 关键词：肌原纤维蛋白凝胶特性香肠品质

花生分离蛋白酶解物对鸡肉肌原纤维蛋白流变性的影响被引量：1: 2022年; 为改善肌原纤维蛋白(myofibrillar protein,MP)的功能特性、提高肉制品品质,将花生分离蛋白(peanut protein isolate,PPI)酶解物添加至鸡胸肉MP中,以研究酶解产物对MP流变特性及凝胶特性的影响。结果表明,当PPI酶解物添加量为4%时,对MP的表观黏度、储能模量(G′)、损耗模量(G″)、凝胶强度、凝胶硬度、回复性及黏结性等均有改善作用。; 许时慧陈金玉关文强张颖璐张坤生耿亚鑫胡方洋邓金香宋健臣; 关键词：肌原纤维蛋白花生分离蛋白酶解流变特性凝胶特性

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