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搜索到907篇“ 膨化技术“的相关文章

膨化技术在杂粮食品中的研究与应用进展: 2025年; 结合杂粮及杂粮制得的膨化食品特点研究,综述了膨化技术在杂粮食品中的应用及其对杂粮食品品质的影响、膨化食品的质量安全问题与应对策略等,为杂粮膨化食品的加工提供参考。; 李悦悦魏文文田洋刘佳鑫伍婷婷翁霞; 关键词：杂粮食品膨化技术

膨化技术在谷物淀粉制品加工中的应用及研究进展: 2024年; 介绍了挤压膨化技术、油炸膨化技术、气流膨化技术、微波膨化技术、焙烤膨化技术等常用膨化技术的原理和特点,综述了膨化技术在高粱淀粉、小麦淀粉、稻米淀粉、玉米淀粉、小米淀粉、荞麦淀粉和燕麦淀粉7种谷物淀粉制品生产中的应用现状,并对膨化技术未来研究方向进行了展望。; 许志向李轲李轲袁佳玲李鹏玉贾娟; 关键词：谷物淀粉膨化技术膨化食品

酶解辅助挤压膨化技术在谷物加工中的研究进展: 2024年; 挤压膨化技术集送料、混合、熟制、杀菌、成型、干燥于一体,具有连续、高效、环保等优点,在谷物加工中得到了良好的推广应用。其产品在糊化程度、可消化性、生物利用率及储藏稳定性等方面优于烘焙、蒸煮等传统加工技术,但仍然存在糊粉类食品不易冲调、热敏性营养及活性成分损失以及过度褐变等问题。酶反应可降解谷物原料中的淀粉、蛋白质、纤维素等大分子物质,有助于缩短挤压膨化加工时间,进一步提高营养活性成分的保留率,提高淀粉、蛋白质的生物利用率,同时缓解大分子导致的不易冲调分散,改善产品的营养感官品质。文章综述了谷物加工中常用的酶制剂种类及其作用、酶解与挤压膨化联用的3种方式,分析了该技术对谷物食品理化、营养和感官品质的影响,并对该技术进行了展望,以期为酶解辅助挤压膨化技术的发展及其在谷物加工中的应用提供参考。; 栗程程张雁邓媛元邓媛元刘光唐小俊张名位; 关键词：挤压膨化酶解谷物加工营养品质感官品质

秸秆膨化技术及高效应用的研究: 2024年; 我国拥有丰富的秸秆资源,然而,其中大部分尚未得到有效开发利用,造成了资源的浪费。因此,秸秆膨化技术的发展及其高效利用成为不可回避的趋势。首先对农作物秸秆的主要成分进行了介绍,随后深入综述了螺杆膨化机的工作原理,详述了单螺杆、双螺杆和三螺杆膨化机在秸秆膨化领域的研究历程,并对各类膨化机的优劣进行了分析。同时,还对膨化过程中的影响因素进行了综合总结。根据秸秆膨化的应用,展望了秸秆在制浆、复合板材和乙醇方面的利用,为高效利用秸秆提供了理论指导。; 高丽红赵鑫鹏周青波李华英余海斌; 关键词：秸秆木质纤维乙醇复合板材

基于蒸煮和高速循环热风膨化技术的速食方便泡饭制备研究: 2024年; 以南粳46大米为原料,采用添加油脂超声浸泡,不沥水直接蒸煮,高速循环热风对蒸煮米进行快速干燥和膨化,制备出开水冲泡即可速食的理想方便泡饭产品。研究了大米超声浸泡吸水规律、棕榈油添加量对蒸煮米离散效果的影响,以及浸泡蒸煮条件和干燥膨化温度对方便泡饭品质的影响;借助低场核磁共振成像技术,探讨了不同制备工艺条件下米粒中的水分分布情况。结果表明,超声辅助浸泡可显著缩短大米浸泡时间;棕榈油添加质量分数不低于1.0%时蒸煮米易离散,但当棕榈油添加质量分数超过1.0%时泡饭米发黄;蒸煮米的质构特性与方便泡饭的质构特性具有良好的相关性,可以通过分析蒸煮米的质构特性来预测其制备的方便泡饭的质构特性;蒸煮、干燥过程中水分的均匀分布是米粒适度膨化及复水后良好口感的前提;棕榈油添加质量分数为1.0%、浸泡米水质量比为1.0∶1.2、室温超声浸泡30 min、100℃蒸煮30 min、80℃干燥35 min、180℃膨化25 s条件下制得的方便泡饭,开水冲泡5 min即可食用,且硬度值为22.4 N,黏度值3.7 N,与家庭泡饭接近。速食方便泡饭产品可满足消费者对于传统美食的需求,同时适应现代生活方式的变化,符合市场发展趋势。; 周钦浩周星赵建伟龙杰陈龙邱超金征宇; 关键词：浸泡蒸煮膨化水分分布

秸秆挤压膨化技术及膨化腔流道仿真研究: 本书深入浅出地介绍了秸秆挤压膨化技术的原理，并以剖分式秸秆挤压膨化机为研究对象，基于计算机模拟技术，实现了对其流道的参数化建模与流场分析。全书共6章，主要内容包括：农作物秸秆的五种主要利用方式，挤压膨化技术的原理、应用、...; 周立瑶作

水产饲料挤压膨化技术研究进展: 2023年; 作为水产养殖和饲料生产大国,我国需要开发符合不同地区不同水产种类的优质饲料。以螺杆为关键部件,挤压膨化技术应用的挤压膨化机可大大提高饲料的熟化度和水中稳定性以及多种水产品的良好成长,这种技术通过在高温、高湿、高剪切力等条件下对原料进行物理和化学改性,使得原料中的营养更易被消化吸收,同时也增加了饲料的口感和稳定性。然而,当前水产饲料挤压膨化设备存在加工成本增加、处理精度不足、材质寿命短及整机质量低等问题。为解决这些问题并节省能源与经济成本,需优化加工流程、提升智能技术,并开发新型设备或改进现有材料,以更有效地推动我国水产饲料行业的多元化绿色发展。; 杨梓帆袁跃峰; 关键词：挤压膨化技术螺杆

一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品: 本发明属于休闲食品加工技术领域，具体涉及一种基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法及产品。本发明所述基于渗透真空膨化技术制备无花果脆片的方法，通过采用渗透液处理、热风干燥和真空变温压差膨化等步骤制得，整个制备过程完全依...; 孙锐

一种基于挤压膨化技术的蛹虫草培养基及其制备方法和应用: 本发明提供了一种基于挤压膨化技术的蛹虫草培养基及其制备方法和应用，属于蛹虫草人工栽培技术领域。本发明提供的基于挤压膨化技术的蛹虫草培养基的制备方法，包括如下步骤：(1)将谷物原料粉碎、调节含水量后挤压膨化，得到挤压膨化料...; 闫传泉陶军

膨化技术对燕麦酵素粉营养性及抗氧化性的影响被引量：1: 2023年; 为改善燕麦酵素粉的消化性,提高生物可给率和抗氧化性,采用挤压膨化技术对燕麦进行处理后制作酵素粉,考察其β-葡聚糖含量及生物可给率、淀粉消化性及抗氧化性能的变化。结果表明:挤压膨化处理后,燕麦酵素粉中β-葡聚糖含量比挤压前提高了13.89%,生物可给率提高了10.80个百分点;淀粉消化性有所提高,其中快速消化淀粉含量升高了1.43个百分点,慢速消化淀粉含量升高了5.89个百分点,抗性淀粉含量则降低了7.32个百分点;支链淀粉与直链淀粉的含量比值下降;燕麦酵素粉的抗氧化性能亦有所提高,其中1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH)自由基清除能力提高了29.17%,2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力则提高了16.35%,羟基自由基清除能力提高了16.07%,还原力提高了21.29%。以上结果说明,挤压膨化技术可以很好地改善燕麦酵素粉的淀粉消化性,提高其β-葡聚糖生物可给率和抗氧化性,从而使燕麦酵素粉的营养价值得到提高。; 王颖王涛马利华; 关键词：膨化抗氧化性

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