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2020-2022年中国饲用油脂分析报告: 2024年; 建明客户实验室服务(CLS)每年都对来自全国各地的油脂样品进行品质评估,评估指标包括脂肪酸谱、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(U/S)、酸价(FFA)、水分(M)、杂质(I)和不皂化物(U),并利用Wiseman方程计算肉鸡的表观代谢能和猪的消化能。对比分析2020-2022年这三年的样品,发现油脂样品总数量逐年增加,油脂掺杂的比例逐年下降。豆油总体质量较稳定,U/S值偏低的样品数逐年下降。猪油的酸价超标率较高,能值离散度有逐年下降的趋势。禽油的总体情况平稳,年份间差异不大。; 黄立兰马畅初; 关键词：豆油猪油脂肪酸组成

2021中国饲用油脂分析报告被引量：1: 2022年; 建明(中国)客户实验室服务(CLS)在2021年对741份来自全国各地的油脂样品进行了油脂评估。我们针对每一份油脂样品的4项关键指标游离脂肪酸值(FFA)、不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例(U/S)、水分-杂质-不皂化物占比(MIU)以及脂肪酸谱进行了实验室科学评估,并且以此为基础通过Wiseman能值方程对油脂所能提供的理论能值进行计算。此次报告中我们着重分析了豆油、禽油和猪油的油脂品质情况,并对混合油进行了深入的分析。相比2020年,2021年的3大类油脂样品总体能值分布保持不变,仅有少部分样品出现极端异常情况。各大类油脂样品的FFA值超标率均呈现升高的趋势,尤其是豆油样品,超标率提高近5倍;U/S值合格率在2021年均有不同程度的提高;MIU值超标率在2021年里都出现了2%至5%的提升。油脂掺杂是一类常见的油脂使用方法,通过分析244份混合油样品,我们发现大部分混合油是在动物油基础上的掺杂了其他种类油脂,2021年混合油能值平均值与禽油的能值水平接近。但是混合油的FFA值与MIU值超标率明显高于单一油脂样品,这表明混合油的品质参差不齐,使用时需慎重。; 郑和; 关键词：饲用油脂油脂品质

近红外光谱无损检测在食用油脂分析中的应用研究进展被引量：10: 2018年; 近红外光谱技术作为一种具有样品前处理简便、快速高效、可以实现多组分同时分析等优点的新型无损分析技术,在食用油脂分析领域扮演着重要角色。对近10年来近红外光谱技术在食用油脂无损检测中的应用进行了总结,概述了近红外光谱技术的分析类型,在食用油脂和食用油脂原料分析方面的应用。通过结合化学计量学方法,近红外光谱技术可以实现不同种类食用油脂的快速鉴别分析,食用油脂的各项理化指标(如游离脂肪酸的含量、碘值、酸值、过氧化值、皂化值等)的快速检测,食用油脂无损掺假检测,食用油脂原料(如玉米、棉籽、油菜籽等)含油量的无损分析。此外,针对当前食用成品油快速无损分析过程中的难题对未来该领域的研究方向进行了展望,以期近红外光谱技术在食用油脂无损分析领域得到更广泛的应用。; 曾子琦蒋立文刘霞李跑; 关键词：近红外光谱食用油脂

核磁共振技术在食用油脂分析中的应用研究进展被引量：17: 2018年; 核磁共振技术作为一种结构鉴定的手段,近年来在食品、医学及化学等领域应用非常广泛。用于食用油脂分析是核磁共振技术在食品领域较早的应用之一。从核磁共振技术在煎炸油品质鉴定、食用油脂掺伪分析、食品或油料含油量分析和食用油脂其他方面的分析4个方面,总结了近年来核磁共振技术在食用油脂分析检测领域的应用研究进展,为进一步开发核磁共振技术在食用油脂分析检测中的新应用提供参考。; 肖新生杨交如唐满生刘芳; 关键词：核磁共振食用油脂煎炸油

油脂分析实验教学研究与探索被引量：1: 2018年; 油脂分析实验课程是食品科学与工程专业油脂工程方向学生的一门重要的实验课程。为提高该课程的教学质量,结合我校该课程的实际情况,从实验教学方式、教学内容、课程考核方式、调动学生实验积极性,培养学生良好的实验操作习惯等方面探讨油脂分析实验课程的改进方法,以期培养高素质的食品专业应用型人才。; 蔡红燕韩丽娟; 关键词：油脂分析实验教学食品专业

巯基键合银离子色谱固定相的制备及其在油脂分析中的应用被引量：2: 2016年; 目的建立一种巯基键合银离子色谱固定相的制备方法。方法以活化硅胶为原料,巯丙基三甲氧基硅烷为偶联剂,在邻二甲苯溶液中合成巯丙基键合硅胶,利用巯基与银离子之间的键合作用合成银离子色谱固定相。采用红外光谱、元素分析与银离子负载量对其进行表征,以0.5%乙腈-正己烷(V:V)溶液为流动相,对5种不同不饱和脂肪酸标样及4种常见食用油中的不饱和脂肪酸甲酯进行分离分析与评价。结果经表征与分析可知,巯丙基硅胶键合银离子效果很好,其银离子负载量为0.182 g/g,该分析条件下,对于常见不饱和脂肪酸甲酯的具有很好分离效果,且具有很好的稳定性与重现性。结论该巯基键合银离子色谱固定相对不饱和脂肪酸甲酯具有较好的分离能力,在多不饱和脂肪酸的分析、分离纯化方面具有较好的应用潜力。; 张旭冬胡志雄张维农贺军波齐玉堂; 关键词：不饱和脂肪酸油脂

油脂分析法用于车辆轴承故障诊断的可行性分析被引量：1: 2016年; 近年来，我国的高速铁路建设不断加快，各类轨道交通设施设备日渐完善，给人们的日常出行带来了极大的便利，但车辆故障问题也受到了越来越多的关注，本文分析了油脂分析法诊断车辆轴承故障的方法，并对其诊断的可行性进行了探讨分析。; 刘婧; 关键词：车辆轴承故障诊断可行性

热重—红外—气相色谱—质谱联用技术在油脂分析中的应用: 食用油是人均每日食用量最大的食物之一,油脂质量的好坏与人们的身体健康及食品工业的发展有着极为密切的关系。本研究建立了热重-红外-气相色谱-质谱(TGA-FTIR-GC-MS)联机实验方法,比较了不同氧化条件食用油氧化产物...; 陈晓婷; 关键词：食用油主成分分析聚类分析; 文献传递

拉曼光谱技术在油脂分析中的应用被引量：3: 2014年; 介绍了拉曼光谱原理、特点以及拉曼光谱的特征分类,着重介绍了其在油脂分析中的应用,例如食品中油脂含量的分析、油脂不饱和度分析、检测油脂氧化过程以及食品安全质量控制的研究进展,并展望拉曼光谱技术的应用前景。; 周雅丹张国治范璐; 关键词：拉曼光谱油脂

差示扫描量热法(DSC)在油脂分析中的应用被引量：5: 2014年; 介绍差示扫描量热法(DSC)在测定油脂的组分、结晶与融化、氧化及氧化动力学和油脂掺假等方面的应用,以及热分析法在油脂的科学理论研究和实际生产中的应用前景。; 宋菲王挥陈卫军赵松林; 关键词：DSC 油脂脂肪酸

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