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一种榛子凝胶食品材料及其制备方法
本发明公开了一种榛子凝胶食品材料的制备方法,包括以下步骤:(1)体提取:榛子浸泡过夜,经破壁研磨,碱性条件搅拌、过滤、离心,收集奶层,获得榛子体,酸性条件下稀释得到榛子体悬浮液;(2)乳液模板制备:水浴搅拌...
许朵霞王彦波孙宝国王秋雨李晓宇
一种压榨装置及榛子提取方法
本发明公开了一种压榨装置及榛子提取方法,属于品压榨技术领域,包括第一锥形螺旋杆、第二锥形螺旋杆、套筒、第二驱动件和壳套,第一锥形螺旋杆和第二锥形螺旋杆上均固定连接有螺旋叶片,套筒固定连接于第一支架靠近第二支架的一侧,...
罗亚楠方圆白羽刘敏白红旭林碧辉
基于激光拉曼光谱的榛子掺伪定量研究
2024年
为探究榛子掺伪定量检测,采用便携式激光拉曼光谱仪对榛子分别掺入玉米、核桃和亚麻籽的180个掺伪样品进行拉曼光谱扫描。对采集的光谱按3∶1比例划分校准集和验证集,利用主成分分析方法进行定性分析,通过建立偏最小二乘回归校准模型实现掺伪样品的定量检测。结果显示榛子掺伪亚麻籽、核桃和玉米的三种二元掺伪样品,其相关系数分别是0.9894、0.9872、0.9688,校正均方根误差分别为是0.0037、0.0098、0.0121,预测均方根误差分别是0.0114、0.0126、0.0190,相对分析误差分别为:9.707、8.848、5.662,并对三种掺伪样品的模型参数差异性进行了合理解释。结果表明:本模型在榛子掺伪定量检测方面具有优秀的预测性能,使用本模型可以对榛子掺伪进行简易、快速、无损定量检测。
张凤娟黄敏
关键词:拉曼光谱偏最小二乘回归
榛子热加工过程中脂肪酸氧化规律及多环芳烃(PAHs)形成机制研究
榛子是一种营养价值高且近年来广受人们欢迎的高级食用,但由于不饱和脂肪酸含量高,也影响了其贮藏及热加工过程中的氧化稳定性。本研究模拟日常烹饪条件,动态监测了不同烹饪温度及时间条件下榛子的氧化情况,建立了氧化动力学方程...
刘梓萱
关键词:榛子油热氧化脂肪酸多环芳烃
精炼榛子的制备及其产品开发
目的:建立榛子的精炼工艺,以期精炼符合国家化妆品用植物标准,从而进一步扩大其应用范围。主要阐明榛子精炼的化学组成成分和部分活性作用,包括保湿性、紫外线吸收作用及肤感皮肤刺激性。将榛子精炼为原料,添加到化妆品中制...
刘金薇
关键词:面霜榛子油化学成分
一种榛子加工用原料粉碎研磨装置
本实用新型公开了一种榛子加工用原料粉碎研磨装置,涉及榛子加工技术领域。包括箱体和进料斗,进料斗下方的箱体内转动连接有多个并行设置的粉碎辊,多个粉碎辊通过齿轮组与箱体外部的第一电机连接,粉碎辊的下方设置有下料斗,下料斗...
郑刚李宗元温长泉
榛子提取工艺优化及理化性质研究被引量:2
2022年
榛子为原料,通过压榨、索氏提取和超声波辅助法提取榛子。以榛子的得率为评价指标,通过单因素实验优化了提取工艺,并对榛子的理化性质、脂肪酸组成、元素组成及主要官能团进行分析,以比较不同提取方法对榛子成分和性质的影响。结果表明:超声波辅助法提取榛子的最佳工艺条件为超声温度60℃、超声时间50 min、液料比10∶1(mL∶g)和超声波功率480 W,榛子得率为64.97%;索氏法提取榛子的最佳工艺条件为提取时间4 h、提取温度84℃、料液比、榛子得率为62.93%;压榨法提取榛子前需要对榛子进行烘干,烘干时间40 min,榛子得率为45.90%。对榛子的理化性质、脂中金属元素及脂肪酸组成进行了研究,榛子中主要有磷、锌、镁、钾、钙等元素,榛子的脂肪酸主要由顺酸、花生酸、顺亚酸、棕榈酸、硬脂酸、棕榈一烯酸、十八碳三烯酸、花生一烯酸和十七碳酸组成,其中顺酸和顺亚酸GC质量分数最高,二者之和在92%以上。
郝一男刘慧张永强郭明威王晶文薛振华薛振华
关键词:榛子油理化性质脂肪酸组成
一种生物酶法制备榛子精炼装置
本实用新型公开了一种生物酶法制备榛子精炼装置,涉及榛子加工技术领域。包括外箱体、内箱体,内箱体下端设置有废料口与外箱体底部相固定,且废料口下端延伸至外箱体外部,外箱体底部一侧设置有出料口,外箱体上端设置连通管,连通管...
郑刚李宗元温长泉
榛子微胶囊的制备及其稳定性研究被引量:10
2022年
为缓解榛子的氧化速度,增加储藏期和扩大其应用范围,本研究以β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)为壁材,采用超声波辅助分子包埋法制备榛子微胶囊,通过响应面法优化了微胶囊的工艺条件,同时对其理化性质进行了测定。结果表明:当壁材浓度(H_(2)O/β-CD)为16:1、壁芯材比例为5:1、包埋时间为62 min和包埋温度为59.3℃时,微胶囊的包埋率达到69.18%,产率达到59.74%。微胶囊的平均粒径为880.4 nm,水分含量为2.85%,溶解度为55.95%,休止角为42.49°。通过扫描电镜、红外光谱和热重分析等结果表明,微胶囊为块状、菱形片状或不规则柱状结构,包埋物已形成,同时具有良好的热稳定性。加速氧化实验表明,微胶囊化可以有效减缓榛子的氧化速度,延长货架期,扩大其应用范围。
张维陈丽蕊时孟杰刘欢范丽颖
关键词:榛子油微胶囊化粉末油脂包埋率响应面理化性质
基于脂质组学UPLC-QTOF-MS的榛子自氧化规律研究
近年来,榛子作为一种新型食用受到广泛关注与研究。它营养价值丰富,具有特殊坚果风味,但其质量受加工方式和贮藏过程的影响很大。迄今为止,针对加工方式或贮藏期对榛子脂质组成的影响尚未见全面分析的报道。在本研究中,利用基于...
孙嘉阳
关键词:榛子油脂质

相关作者

高荣海
作品数:43被引量:280H指数:9
供职机构:辽宁省经济林研究所
研究主题:大豆异黄酮 大豆异黄酮糖苷 纯化 天然食用色素 大孔吸附树脂
吕春茂
作品数:87被引量:579H指数:15
供职机构:沈阳农业大学食品学院
研究主题:榛子 花色苷 辅酶Q10 辅酶Q 蓝莓花色苷
李铁纯
作品数:308被引量:2,036H指数:23
供职机构:鞍山师范学院化学与生命科学学院
研究主题:脂肪酸 挥发性成分 气相色谱-质谱 挥发油 挥发性化学成分
范丽颖
作品数:31被引量:78H指数:6
供职机构:长春理工大学生命科学技术学院
研究主题:纳米材料 花楸 SIO 榛子 亲和配体
孟宪军
作品数:556被引量:5,053H指数:37
供职机构:沈阳农业大学
研究主题:蓝莓 花色苷 蓝莓花色苷 多糖 树莓