搜索到717篇“ 普洱熟茶“的相关文章
- 一种普洱熟茶发酵设备
- 本申请涉及茶叶发酵技术领域，具体公开了一种普洱熟茶发酵设备，包括外桶，外桶的外表面开设有通风口，外桶的顶端设置有顶盖，顶盖的中间部位设置有电机，顶盖的内腔转动连接有转动杆，本发明通过发酵组件在需要对茶叶进行翻动时将茶叶进...
- 周志荣周磊周敬李争军王正书袁子寿
- 一种普洱熟茶发酵用加湿发酵罐
- 本实用新型涉及一种普洱熟茶发酵用加湿发酵罐，涉及发酵罐技术领域，包括横向设置的底箱，所述底箱上部横向固定安装有发酵罐，所述发酵罐一端螺纹安装有盖板，所述发酵罐内横向设置存放筒，所述存放筒与发酵罐下部分别均匀设置有发酵小孔...
- 钟广荣钟浩辉梁淑闲
- 一种牛油普洱熟茶火锅底料及其制备工艺
- 本发明公开了一种牛油普洱熟茶火锅底料及其制备工艺，由以下按重量份数计为：原材料：牛油80‑120份，新一代辣椒8‑12份，满天星辣椒8‑12份，石柱红辣椒6‑10份，陈年普洱熟茶2‑4份，豆瓣4‑6份，豆豉2‑4份，花椒...
- 杜林
- 普洱熟茶滋味、年份预测及产地鉴别综合实验教学设计
- 2025年
- 为了使食品专业的学生更好地掌握先进食品质量安全检测方法,设计基于近红外光谱技术的普洱熟茶滋味、年份预测及产地鉴别的综合实验。实验充分体现了多学科交叉和多维度培养,涉及液相色谱质谱联用、感官评价等传统分析方法,并重点引入便携式近红外光谱和化学计量学模型相结合的快速检测新技术,同时学生可利用光谱预处理和变量筛选方法进一步优化提升模型性能。通过理论知识学习、实验操作锻炼、模型建立优化、数据处理汇报等环节的教学,强化学生对知识的掌握和迁移应用能力,全面提升学生的科研素养。
- 顾颖张琦庄永亮
- 关键词：普洱熟茶
- 基于感官审评初探浸提工艺对普洱熟茶膏香气组成影响
- 2025年
- 探究普洱熟茶膏浸提工艺与香气成分之间的关系,优化普洱茶膏加工工艺,为提高产品保香提香技术提供理论依据,同时对普洱茶膏的等级和风味判别等提供更加科学的参考依据。本文主要采用响应面分析法(RMA)分析了不同浸提工艺参数浸提温度为80℃、85℃、90℃,浸提茶水比为1:9、1:12、1:15,浸提时间为10min、12.5min、15min进行浸提所制备的普洱熟茶膏的香气感官差异。审评结果表明浸提温度与浸提茶水比对茶膏香气感官评定的影响显著(P>0.05)。浸提温度和茶水比对香气成分有显著影响;不同样品的香气成分组成和含量差异较大,与浸提条件密切相关。不同浸提对茶膏香气成分的种类及含量影响较大,同时部分特征香气对茶膏香气的感官起决定作用。85℃浸提温度、12.5min浸提时间、1:12茶水比条件下,浸提得到的普洱熟茶膏审评香气品质最佳。
- 李佳杨斌胡浪则
- 关键词：香气成分
- 普洱熟茶离地发酵工艺
- 本发明公开了普洱熟茶离地发酵工艺，涉及离地发酵技术领域，包括以下步骤：筛选普洱毛茶，并将普洱毛茶清理干净，清理干净的普洱毛茶均匀摊在离地木板上，在离地木板的下方设置熏蒸炉，熏蒸炉内放入熏蒸材料；熏蒸后，在熏蒸湿茶上均匀喷...
- 张思卿
- 普洱熟茶是怎么发酵的?
- 2024年
- 许多刚刚接触普洱茶的茶友,或者跟不熟悉普洱茶的茶友讲起普洱茶的分类,许多人都对普洱茶分生与熟这一点非常好奇和迷惑。普洱生茶与普洱熟茶的区分,确实在其他几大茶类里都不曾有过,非常的特殊。
- 然子(文)妙妙主任(图)
- 关键词：普洱茶普洱熟茶普洱生茶
- 一种普洱熟茶醇化调谐处理方法
- 本发明公开了一种普洱熟茶醇化调谐处理方法，包括以下步骤，(1)将普洱茶熟茶裸露放入无异味密闭环境内处理，该密闭环境为低温5‑10度，采用紫外光照射，处理时间为1‑48小时；(2)将紫外光处理过的普洱茶熟茶放在通风透气处，...
- 陈文品
- 一种普洱熟茶的小堆离地发酵方法
- 本发明公开了一种普洱熟茶的小堆离地发酵方法，所述发酵方法包括如下步骤：对毛茶进行筛选并测定含水量；对毛茶进行潮水后进行堆放并盖上布进行养堆，其中，潮水率+含水量＝28％～30％；将养堆后的毛茶进行堆积发酵且间隔进行翻堆处...
- 杨四润
- 一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法
- 本发明公开了一种黑蒜普洱熟茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。本发明提供了一种黑蒜普洱熟茶的制备方法，包括：大蒜熟化、菌液制备、茶坯接种、控温发酵以及摊薄干燥。本发明将大蒜和茶进行组合发酵，具有独特协调的风味品质及丰富...
- 李大祥户杉杉郑佳薇余天星童一峰张金玉谢忠稳王红燕张梁陈贵杰
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- 阮晖
- 作品数：355被引量：678H指数：15
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院
- 研究主题：菌体 脂肪酶催化合成 生物印迹 转化子 生物转化
- 诸文颖
- 作品数：43被引量：0H指数：0
- 供职机构：浙江大学
- 研究主题：生态稳定 益生菌制剂 生物转化 普洱熟茶 发酵
- 于骅
- 作品数：35被引量：0H指数：0
- 供职机构：浙江大学
- 研究主题：益生菌制剂 生物转化 生态稳定 普洱熟茶 饼粕
- 纪晓燚
- 作品数：39被引量：16H指数：1
- 供职机构：浙江大学
- 研究主题：益生菌制剂 生物转化 生态稳定 普洱熟茶 发酵
