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竹丝鸡屠宰体重和肤色指标相关性分析: 2024年; 为了研究竹丝鸡屠宰体重与肤色性状指标间的相关性,试验选取第8世代1日龄N611品系竹丝鸡337只(公鸡165只、母鸡172只)为研究对象,测定63日龄公鸡和70日龄母鸡的屠宰体重,同时利用色差仪测定公母鸡肩部、背部、翅下、尾椎、胸部和颈部肤色L^(*)、a^(*)、b^(*)值,对上述指标及屠宰体重间的相关性进行了研究。结果表明:竹丝鸡母鸡肩部、翅下、尾椎、胸部、颈部肤色L^(*)值均显著或极显著小于公鸡(P<0.05或P<0.01),提示母鸡总体肤色比公鸡黑;竹丝鸡胸部肤色L^(*)值与屠宰体重呈显著正相关(P<0.05),相关系数为0.140,各部位肤色L^(*)值间呈极显著正相关(P<0.01);背部肤色a^(*)值与屠宰体重呈显著负相关(P<0.05),相关系数为-0.119;各部位肤色b^(*)值与屠宰体重相关性不显著(P>0.05)。说明在竹丝鸡育种过程中可以将胸部肤色L^(*)值作为辅助选育指标以加快育种进展。; 冼远荣成佳乐刘同君魏国辉张德祥; 关键词：竹丝鸡胴体屠宰体重肤色选育

不同屠宰体重五莲黑猪胴体性能及肉品质比较被引量：1: 2024年; 【目的】探讨屠宰体重对五莲黑猪胴体性能及肉品质的影响,确定适宜的五莲黑猪屠宰体重。【方法】选择体重90~115 kg的五莲黑猪16头屠宰(9头去势公猪、7头母猪),设置86.0~97.6 kg和103.0~113.8 kg 2个体重阶段,研究不同屠宰体重试验猪的胴体性能和肉品质。具体测定指标包括屠前体重、胴体重、屠宰率、平均背膘厚、后腿比例、眼肌面积、胴体瘦肉率、皮率、脂肪率、骨骼率;肉色、大理石纹、宰后45 min和24 h pH值、失水率、48 h滴水损失、肌纤维直径、剪切力、L(亮度值)、a(红度值)、b(黄度值);背最长肌16种氨基酸含量、氨基酸总量、鲜味氨基酸含量、必需氨基酸含量、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例、必需氨基酸占总氨基酸的比例以及11种脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质、干物质含量。【结果】屠宰体重对胴体重、胴体直长影响极显著,对必需氨基酸占总氨基酸比例影响显著,对眼肌面积、瘦肉率、肉色、大理石纹、失水率、剪切力、肌内脂肪等其他指标影响都不显著。其中,103.0~113.8 kg体重阶段的胴体重、胴体直长、必需氨基酸占总氨基酸比例分别比86.0~97.6 kg体重阶段提高19.40%、6.65%、4.75%;86~97.6 kg体重阶段的瘦肉率、肉色、大理石纹、肌内脂肪分别比103~113.8 kg体重阶段提高0.92%、5.95%、12.93%、47.11%。【结论】根据试验结果分析,结合养猪经济效益综合考虑,五莲黑猪适宜的屠宰体重为103~113.8 kg。; 郭建凤; 关键词：屠宰体重胴体性能肉质氨基酸脂肪酸

不同屠宰体重对三元杂交猪屠宰性能及胴体品质的影响: 2024年; 试验旨在讨论不同屠宰体重对三元杂交猪(杜×长×大)屠宰性能及胴体品质的影响。选择同一饲养环境下的去势公猪,按照屠宰体重分为4组:110 kg(G1组)、125 kg(G2组)、140 kg(G3组)、150 kg(G4组),共计16头猪。结果表明:1)屠宰性能:G4组胴体直长、胴体斜长、头重均显著高于G1组(P<0.05);G3背膘厚显著高于G1组和G4组(P<0.05);G3组及G4组板油重显著高于G1和G2(P<0.05);对其他指标无显著性影响(P>0.05)。2)胴体品质:G3组肉色评分(德、美)和大理石纹评分显著高于其他三组(P<0.05);G4组滴水损失显著高于G1组(P<0.05);G2组嫩度显著高于G4组(P<0.05)。综上,屠宰体重110~150 kg的三元杂交猪在屠宰指标及胴体品质上差异显著。140~150 kg的屠宰体重对肉色、纹理和外观有积极影响,但150 kg的屠宰体重会增加滴水损失;125 kg的屠宰体重可能在嫩度上表现更佳。适宜的屠宰体重为125~140 kg。; 郑名喜; 关键词：三元杂交猪屠宰体重屠宰性能胴体品质

不同屠宰体重长白猪体性能、肉质性状及相关性分析: 2024年; 研究测定92.4~118 kg体重阶段21头长白猪的胴体性能及肉质性状,以分析长白猪胴体性能、肌肉品质随屠宰体重的变化规律及相关程度,为确定适宜上市的屠宰体重提供依据。结果表明:在92.4~118 kg体重阶段,屠宰体重对长白猪的胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、后腿比例、骨骼率、大理石纹、亮度值(L*)、L*24 h、黄度值(b*)24 h、大理石纹24 h、pH24 h、肌纤维直径、肌肉剪切力、蛋白质和干物质影响显著。胴体肉质性状间相关程度有强有弱,相关系数有正有负。回归分析表明:长白猪屠宰体重在92.4~118 kg阶段,胴体重、屠宰率、胴体直长、胴体斜长、瘦肉率和大理石纹随体重增长呈极显著或显著升高的趋势;后腿比例和骨骼率随体重增长呈显著的降低趋势。综合分析得出,长白猪适宜屠宰体重为110~118 kg。; 郭建凤; 关键词：长白猪胴体性能肉质性状

屠宰体重对莱芜黑猪胴体性能及肉品质影响被引量：7: 2023年; 选择87~128 kg体重阶段的莱芜黑猪20头屠宰(10头去势公猪,10头母猪),研究不同屠宰体重试验猪的胴体性能和肉品质。结果表明:平均背膘厚和脂肪率都以121~128 kg阶段最高,分别比87~103 kg、104~112 kg阶段提高24.03%(p<0.01)、8.86%(p>0.05)、14.42%(P<0.05)、1.45%(P>0.05);眼肌面积以121~128 kg阶段最高,比104~112 kg阶段提高15.05%(P<0.05);瘦肉率、剪切力都以87~103 kg阶段最高,分别比104~112 kg、121~128 kg阶段提高8.96%(P<0.05)、10.83%(P<0.05)、9.72%(P>0.05)、47.07%(P<0.05);丙氨酸和酪氨酸都以87~103 kg体重阶段最高,分别比121-128 kg阶段提高26.73%(P<0.05)、19.18%(P<0.05);缬氨酸和苯丙氨酸也都以87~103 kg体重阶段最高,分别比104~112 kg、121-128 kg阶段提高16.28%(P<0.01)、17.65%(P<0.01)、19.32%(P<0.01)、16.67%(P<0.01)。其它指标不同屠宰体重间差异不显著。; 郭建凤孙延晓魏述东; 关键词：莱芜黑猪屠宰体重胴体性能肉质脂肪酸

松辽黑猪不同屠宰体重的性状测定与分析: 2023年; 本研究旨在探讨对松辽黑猪不同屠宰体重的胴体性能进行分析比较;对肌肉内水分、脂肪含量进行测定并了解变化情况;对不同体重的内脏器官在不同时期的重量变化进行了解。选择同一饲养环境、管理条件下的54头松辽黑猪且公母各半。结果表明:20 kg时屠宰率、胴体长、胴体高、胸围、6~7肋骨皮厚、眼肌面积、头重、蹄重、尾重均小于40 kg、60 kg时,其中与40 kg、60 kg时的差异达到极显著水平;20 kg与40 kg的屠宰率、40 kg的6~7肋骨皮厚与60 kg的差异达到显著水平;各组6~7肋骨膘厚、平均膘厚、瘦肉率、脂肪率、皮率、骨骼率等指标差异均未达到显著水平。随着松辽黑猪体重的增加,体内的花油重、内脏总重、大肠小肠的重量、长度均呈增加趋势,80~130 kg松辽黑猪的肌内脂肪含量相近。本试验综述了不同的屠宰体重下对松辽黑猪胴体性状和肉品质的影响,旨在为在生产实践中提供参考数据和科学性的研究。; 刘越苏小妹孙武胜罗婷婷张净搏王朋于海欣张迪; 关键词：黑猪屠宰体重胴体性能

松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析: 2023年; 本研究旨在探讨不同种类不同屠宰体重黑猪的胴体性能的比较分析;对肌肉内水分、脂肪含量进行测定并分析变化情况;对不同体重的内脏器官在不同时期的重量变化进行分析。选择同一饲养环境和管理条件下的52头黑猪,包括松雷黑猪28头、巴克夏黑猪24头且公母各半。结果表明:松雷黑猪的屠宰前体重、屠宰率、胴体长、胴体高、胸围、6~7肋骨膘厚、平均膘厚、瘦肉率、骨骼率、头重、蹄重、尾重均小于巴克夏黑猪;松雷黑猪的6~7肋骨皮厚、眼肌面积、脂肪率、皮率均大于巴克夏黑猪。松雷黑猪和巴克夏黑猪的肌肉内水分的含量基本相近,松雷黑猪的肌内脂肪含量大于巴克夏黑猪。; 刘越张净博张琪孙武胜罗婷婷张迪; 关键词：黑猪屠宰体重胴体性能

屠宰体重对藏香猪屠宰性能、肉品质及风味物质含量的影响: 藏香猪能耐高寒、耐粗饲,是宝贵的地方猪品种资源,猪肉蛋白质含量高,热量低,氨基酸含量高,钙、磷比例适宜,符合人体生理需要和健康需求;各猪种胴体性能、肉质性状及风味物质含量等均在不同屠宰体重下呈现显著变化。为研究不同屠宰体...; 赵云娇; 关键词：藏香猪屠宰体重屠宰性能肌肉品质风味物质

屠宰体重对大型迪庆藏猪产肉性能、肌肉品质及经济效益的影响被引量：2: 2023年; 为了研究屠宰体重对大型迪庆藏猪产肉性能、肌肉品质和经济效益的影响,试验选择胎次相同、出生日期相近的已去势并断奶的大型迪庆藏猪仔猪36头,随机分为1,2,3组进行育肥试验,分别在体重达40,80,120 kg左右时屠宰,测定育肥性能(平均日增重、料重比)、屠宰性能(屠宰体重、胴体重、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、6~7肋间膘厚、皮厚、眼肌面积、屠宰率、板油率、皮率、骨率、瘦肉率、脂肪率)、肌肉品质(pH1值、肉色、大理石纹、失水率、熟肉率、滴水损失),计算母猪头均年提供肥猪数、猪肉(胴体)量,分析不同屠宰体重的大型迪庆藏猪经济效益。结果表明:试验2,3组全试验期平均日增重极显著高于试验1组(P<0.01);全试验期料重比随体重增加而增加;试验3组屠宰体重、胴体重、胴体直长、胴体斜长、平均背膘厚、6~7肋间膘厚、板油率极显著高于试验1,2组(P<0.01),试验2组极显著高于试验1组(P<0.01);试验3组皮厚极显著高于试验1组(P<0.01),显著高于试验2组(P<0.05);试验3组眼肌面积极显著或显著高于试验1,2组(P<0.01或P<0.05),试验2组显著高于试验1组(P<0.05);试验1组皮率、骨率极显著高于试验3组(P<0.01),显著高于试验2组(P<0.05);试验1组瘦肉率极显著高于试验2,3组(P<0.01);试验2,3组脂肪率、大理石纹极显著高于试验1组(P<0.01);试验1组失水率和滴水损失显著高于试验3组(P<0.05),与试验2组差异不显著(P>0.05);试验1组熟肉率极显著高于试验3组(P<0.01),试验2组显著高于试验3组(P<0.05)。试验猪场母猪头均年提供育肥猪数分别为12.11,11.98,12.05头,试验1,2,3组母猪头均年提供猪肉(胴体)量分别为317.59,689.06,1001.77 kg;试验1,2,3组全试验期头均毛利分别为210.67,310.27,294.11元,其中试验2组全试验期头均毛利最高。说明大型迪庆藏猪在80 kg左右时屠宰其肉品质和经济效益较好。; 董新星李昕鹏聂靖茹刘诗意王莉兴徐红萍严达伟马黎; 关键词：迪庆藏猪屠宰体重产肉性能肌肉品质平均日增重

不同屠宰体重下青海藏羊肉品质的分析被引量：7: 2022年; 试验研究不同屠宰体重下青海藏羊的屠宰性能、肉品质、常规营养成分、氨基酸、脂肪酸和维生素等含量的差异。试验随机选取健康无病,体重分别为34、37、40、44、48 kg的青海藏羊共60只,分为5组(Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组、Ⅳ组、Ⅴ组),每组3个重复,每个重复4只羊。结果显示,Ⅱ组藏羊相比于其他组,具有较好的嫩度及保水性,且屠宰率更高(P<0.05);蛋白质、25-羟基VD_(3)含量等显著高于其他组(P<0.05);肉的蒸煮损失率及脂肪含量更低(P<0.05)。Ⅴ组藏羊肌肉的氨基酸总含量高于其他组(P<0.05)。屠宰体重对脂肪酸含量及组成无显著差异(P>0.05)。Ⅱ组和Ⅲ组藏羊肌肉的VB_(6)含量较高。主成分分析提取pH值和屠宰率,累积贡献率达到91.105%;聚类分析显示Ⅱ组、Ⅲ组区别于其他组,且Ⅱ组更突出。研究表明,体重在37 kg时,屠宰的藏羊屠宰性能、肉品质及营养价值更优。; 马英韩丽娟张雪侯生珍王志有肖连浪杨葆春桂林生; 关键词：青海藏羊屠宰体重肉品质

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