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一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳的制备方法: 本发明公开了一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳的制备方法，属于食品加工技术领域。通过向大豆乳清中添加多糖，降低所得大豆乳清蛋白的脂肪氧合酶含量，并经过酶解降解残留脂肪氧合酶，获得无脂肪氧合酶的大豆乳清蛋白发酵基料；然后以...; 李兴飞张心雨龙杰华欲飞张彩猛

超声处理对大豆乳清蛋白-槲皮素纳米递送体系结构、稳定性和生物可及性的影响: 本研究旨在探究超声改性大豆乳清蛋白(U-SWP)对槲皮素(Que)递送效率的影响。分析了超声功率对SWP及SWP-Que自组装纳米颗粒的形成机制。经超声处理(300-500 W)后,SWP和SWP-Que自组装纳米颗粒的...; 曹昕汝曹佳郑乐喜田甜王欢江连洲; 关键词：大豆乳清蛋白超声槲皮素稳定性

大豆乳清蛋白作为氮源和天然浮选剂用于培养及采收小球藻的工艺研究: 2024年; 微藻作为第三代生物质原料,生产能力高、产油脂量高,可以用于制备生物柴油。为了有效的提高微藻生产及分离效率,泡沫浮选法被用于解决微藻采收及脱水困难的问题。蛋白质作为天然氮源及天然表面活性剂,在设计小球藻的连续培养-分离工艺中起到的关键桥梁的作用。从大豆生产企业排放的大豆乳清废水中提纯出大豆乳清蛋白加以利用,很好的降低了有机氮源的成本。以大豆乳清蛋白作为小球藻培养的有机氮源被证明有显著的促生长作用。同时大豆乳清蛋白作为捕获剂和起泡剂,在最佳补入质量浓度为0.163 g/L,pH 7.0条件下得到小球藻的回收率为96.4%,富集比为18.7。; 梁烽黄迪高双飞王腾飞张川川李沙; 关键词：泡沫浮选大豆乳清蛋白小球藻

包装桶（多种维生素大豆乳清蛋白粉）: 1.本外观设计产品的名称：包装桶（多种维生素大豆乳清蛋白粉）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保护的...; 吴亚楠

包装袋（多种维生素大豆乳清蛋白粉护盾）: 1.本外观设计产品的名称：包装袋（多种维生素大豆乳清蛋白粉护盾）。;2.本外观设计产品的用途：用于包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.请求保...; 吴亚楠

大豆乳清蛋白特性及回收利用研究进展: 2023年; 大豆分离蛋白加工过程中产生大量乳清废水,直接排放会造成环境污染和资源浪费。大豆乳清废水中含有大豆乳清蛋白(Soybean Whey Proteins,SWP)、大豆异黄酮、大豆低聚糖等多种营养成分,其中大豆乳清蛋白应用价值极高,富含胰蛋白酶抑制剂、β-淀粉酶、大豆血球凝集素、脂肪氧合酶等多种功能因子。基于此,本文针对大豆乳清蛋白的回收利用,归纳总结了大豆乳清蛋白中的主要组成成分,并对各组分的研究利用以及其功能特性进行总结与分析,同时对大豆乳清蛋白的回收方法及利用进行了梳理,以期为工业生产实践中高值化利用提供理论和技术上的参考。; 文伟胡淼侯丽真高雅鑫田志良李丹枫范蓓王凤忠李淑英; 关键词：大豆乳清蛋白理化性质食品应用

一种负载槲皮素的大豆乳清蛋白基纳米颗粒的制备方法: 本发明公开了一种负载槲皮素的大豆乳清蛋白基纳米颗粒的制备方法，属于功能性纳米生物技术领域，其制法包括以下步骤：1）大豆乳清蛋白原液的制备；2）负载槲皮素的大豆乳清蛋白纳米颗粒的制备；3）大豆乳清蛋白的超声预处理；4）负载...; 王欢曹昕汝郑乐喜曹佳任鲲宇田甜

一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳的制备方法: 本发明公开了一种低豆腥无蔗糖大豆乳清蛋白发酵乳的制备方法，属于食品加工技术领域。通过向大豆乳清中添加多糖，降低所得大豆乳清蛋白的脂肪氧合酶含量，并经过酶解降解残留脂肪氧合酶，获得无脂肪氧合酶的大豆乳清蛋白发酵基料；然后以...; 李兴飞张心雨龙杰华欲飞张彩猛

酶解大豆乳清蛋白制备抗氧化肽及其体外抗氧化活性评价被引量：2: 2023年; 为了提高大豆乳清废水中大豆乳清蛋白的应用价值,以大豆乳清蛋白为原料采用酶解法在自制的超声-恒温反应体系中制备抗氧化肽。以总还原力、DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率为指标,结合单因素实验和响应面法优化大豆乳清蛋白的酶解工艺。随后,利用超滤法(截留分子量30 kDa)回收水解液中的抗氧化肽,并以抗坏血酸为参照,评价其体外抗氧化活性。结果表明:中性蛋白酶和胃蛋白酶组合最适于大豆乳清蛋白的水解;在此基础上,确定的最佳工艺条件为酶-底物比5000 U/g大豆乳清蛋白、酶解时间6 h和大豆乳清蛋白浓度9.0 mg/mL,所得大豆乳清蛋白水解液的DPPH自由基清除率为62.3%±1.1%。从该水解液中超滤所得抗氧化肽的总还原力、DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率的IC_(50)值分别为0.128、0.221和0.185 mg/mL,分别是抗坏血酸IC50值的2.56、40.76、1.47倍,表明抗氧化肽的活性略低于抗坏血酸。因此,大豆乳清蛋白可作为制备高活性抗氧化肽的来源。; 林彦君刘杨静曲肖凤杜媛媛房文硕尹艺童李瑞; 关键词：大豆乳清蛋白抗氧化肽

大豆乳清蛋白/大豆种皮多糖聚合物对高内相乳液稳定性的影响被引量：4: 2022年; 通过向黄浆水中添加多糖,使大豆乳清蛋白(WSP)与大豆种皮多糖(SHP)发生静电相互作用形成聚合物,用于制备稳定的高内相乳液(HIPEs)。结果表明:随着多糖添加量的增加,聚合物中多糖含量增加,蛋白质含量降低,聚合物微观结构更加致密,热稳定性提高。通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、差示扫描量热仪测定WSP和SHP之间存在静电相互作用。此外,研究证实SHP/WSP聚合物可以稳定75%油相的HIPEs,且随着SHP/WSP聚合物中多糖含量增加,HIPEs表观黏度增加,G'和G''增加。通过测定热处理或冻融前、后HIPEs的流变及多重光散射,证实SHP/WSP聚合物稳定HIPEs具有良好的热稳定性,且冻融后重新剪切可再次形成稳定的HIPEs。本研究结果为黄浆水的利用提供了新思路,也为蛋白多糖聚合物稳定乳液方面的研究提供理论参考。; 王胜男王冰冶赵贵兰杨立娜朱力杰何余堂刘军刘贺; 关键词：黄浆水大豆乳清蛋白稳定性

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