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茶叶咖啡碱的研究进展: 2025年; 咖啡碱是茶叶中重要的功能活性物质。不同茶叶中的咖啡碱含量各不相同,与茶叶原料以及不同的加工工艺处理有关。从茶叶中分离提取咖啡碱,一方面可获得低咖啡碱含量的茶,满足更广泛的饮茶需求;另一方面是为了获得高纯度的咖啡碱,用于医疗和食品等领域。茶叶咖啡碱的提取分离有化学、物理、生物以及其他多种新提取方法,如何高效率、高纯度分离以及保护茶中其他活性物质是提取分离技术的关键。咖啡碱对茶叶的基本品质、风味、感官和活性等也起重要影响作用。不同量的咖啡碱对人体各系统都会产生影响,适量的摄入可以带来有益功效。其在抗菌、催化、植物生物刺激素和食品包装材料等领域的功能及应用也十分广泛。本文对茶叶中咖啡碱的合成、代谢、含量及影响含量的因素进行总结,归纳近年来咖啡碱的提取分离技术,评估各种方法的效率及适用性。此外还探究了咖啡碱对茶叶品质的影响和其多种功能活性及应用,以期突破茶的一些饮用限制以及更好地开发和利用好茶叶中的咖啡碱。; 冯玮赵亚飞吴泽平胡飞阳陈小强王珍珍毛建卫; 关键词：咖啡碱含量功能活性

新式茶饮中茶多酚和咖啡碱含量分析: 2025年; 目的探索市场上新式茶饮中的茶多酚、儿茶素和咖啡碱等茶叶成分含量。方法本研究搜集了市场上17个品牌的46款新式茶饮,进行检测分析,并将产品按照新式奶茶、新式混合茶和新式纯茶进行分类比较。结果新式茶饮的平均体积为566 mL/杯,3种不同类型的新式茶饮平均价格比较:新式奶茶>新式混合茶>新式纯茶,化学成分比较表现为新式奶茶的茶多酚、儿茶素和咖啡碱含量低于新式混合茶和新式纯茶,且经过分析发现茶多酚和儿茶素含量与新式茶饮的茶基底有一定关联,本研究中茶多酚含量超过1000 mg/kg和儿茶素含量超过400 mg/kg的新式茶饮均为绿茶基底。结论本研究可以让消费者了解市场上新式茶饮规格、价格及茶叶成分含量情况,也为新式茶饮的产品研究和产品研发提供助力。; 俞露婷周苏娟金迪傅尚文傅尚文; 关键词：茶多酚儿茶素咖啡碱

去咖啡碱茶叶叶绿素提取及叶绿素铜钠盐制备: 2025年; 为了充分提取茶叶中的有效成分,本研究以提取完咖啡碱后的茶叶为原料,优化了提取叶绿素以及制备叶绿素铜钠盐的工艺条件。最终获得叶绿素提取以及叶绿素铜钠盐制备的最佳工艺条件如下。1)叶绿素提取:90%乙醇为提取溶剂,提取温度60℃,提取时间2 h,料液体积比1∶5。2)叶绿素铜钠盐制备:50℃条件下,10%氢氧化钠水溶液调整pH值至11,皂化40 min;10%硫酸铜水溶液,50℃下铜化1 h;10%氢氧化钠水溶液调整pH值至12,于50℃下成盐1 h。使用此方法制备的叶绿素铜钠盐质量指标符合GB 26406—2011标准。因此,提取完咖啡碱后的茶叶,可继续进行叶绿素提取,并且当茶叶中的叶绿素被提取完后,剩余茶叶残渣仍可应用到农业肥料、养殖饲料中,为连续生产提供了可能。; 张军郑国义丁松松王伟立; 关键词：茶叶叶绿素叶绿素铜钠盐

一种茉莉花茶茶多酚与咖啡碱含量的同步快速检测方法: 本发明公开了一种茉莉花茶茶多酚与咖啡碱含量的同步快速检测方法，利用分光测色仪，测定不同干茶样本的明亮度(L)、绿红色度(a)、蓝黄色度(b)以及总色差(△E)等特征值。随后用沸水冲泡浸提，得到茶汤，放入自制“图像采集暗箱...; 刘洋朱闻秋吴淑琰贺春艳郭启卫简佳琦陈梦玲高林张扬

不同摊青工艺对恩施玉露咖啡碱及儿茶素含量的影响: 2025年; 为探索不同摊青工艺条件下恩施玉露的苦涩滋味变化及其呈味因子间相关性,该研究通过茶鲜叶摊青正交试验,结合高效液相色谱法(high-Performance liquid chromatography,HPLC)测定摊青后儿茶素类和咖啡碱含量,运用响应面法优化摊青工艺并建模,利用扫描电镜对茶叶微观结构进行讨论。结果表明:1)儿茶素总量在不同摊青条件下差异显著(P<0.05),而咖啡碱含量差异不明显(P>0.05);2)当初始含水率、摊青温度、摊青相对湿度、摊青风速分别为77.07%、25.49℃、60.24%、0.54 m/s时,酯型儿茶素与非酯型儿茶素比值(NETCAT/ETCAT)为0.5041,可达到去苦味的效果;3)相关性弦图显示NETCAT/ETCAT与表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(epicatechin gallate,ECG)显著相关,其次为表没食子儿茶素(epigallocatechin,EGC),相关系数R分别为-0.990、-0.918及0.753。; 陈俊轶卢迪迪刘雨涵刘哲詹从红; 关键词：摊青儿茶素咖啡碱弦图

一种低咖啡碱高儿茶素的茶提取物微胶囊及其制备方法与应用: 本发明涉及一种低咖啡碱高儿茶素的茶提取物微胶囊及其制备方法与应用。所述茶提取物微胶囊以低咖啡碱高儿茶素的茶提取物为芯材，以麦芽糊精和/或阿拉伯胶为壁材包封形成；其中，茶提取物中咖啡碱的含量不高于0.2wt％，儿茶素的含量...; 魏新林韦阳庞雨萱

咖啡碱降解菌及其应用: 本发明公开了一种咖啡碱降解菌，该微生物以咖啡碱作为其生长所需的碳源和氮源，并可在酶的作用下对咖啡碱进行降解。实验证明，本发明菌株能够在茶叶上自然生长，即以茶叶为唯一营养物质的特殊环境中存活且无需额外添加任何营养物质，其相...; 姜明国胡永强刘洪存杨立芳

零咖啡碱茶精油装置: 本实用新型涉及茶精油生产技术领域，本实用新型提供了零咖啡碱茶精油装置，所述混合处理罐内部设置有贴合于其罐内壁转动的混液内桶，所述混液内桶内侧桶壁上均匀设置有若干个次搅拌棒，所述混合处理罐内且位于所述混液内桶内中心设置有中...; 林平李平凡

一种低咖啡碱茶树的繁育方法: 本发明涉及茶树繁育领域，特别是涉及一种低咖啡碱茶树的繁育方法。本发明在苗圃扦插苗定植大田后，每隔3个月喷施1次复合维生素B溶液，施用1次菌肥。喷施维生素B溶液，能够促进茶树叶片内黄嘌呤的分解，避免黄嘌呤生成咖啡碱，进而实...; 段志芬刘本英尚卫琼杨蓓郑位芳康冠宏李慧

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