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一种发酵乳及其制备方法
本发明属于发酵乳领域，具体公开了一种发酵乳及其制备方法，所述发酵乳包括如下原料：原料乳、植物乳杆菌和嗜热链球菌；其制备方法包括以下步骤：将植物乳杆菌和嗜热链球菌接种于脱脂乳中进行发酵。本发明首次将植物乳杆菌CGMCC N...
吴正钧韩瑨王晶赵晨冰
一种发酵乳及其制备方法
本发明涉及发酵乳技术领域，具体提供一种发酵乳及其制备方法。本发明所提供的发酵乳中不添加任何香精、果酱、胶体稳定剂，所述发酵乳由乳源蛋白、乳源脂肪经发酵后得到，本发明提供的发酵乳产品在满足总脂肪：总蛋白质量比为1.3‑1....
王春燕高飞吴秀英李辉柳春洋屈晓伟马海然牛世祯
一株发酵乳杆菌NCU001464
本发明公开了一株发酵乳杆菌NCU001464，已于2021年11月30日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，保藏编号为CGMCC No.2401...
熊涛谢明勇彭飞林嘉欣
一种发酵乳及其制备方法
本发明涉及乳制品加工技术领域，具体涉及一种发酵乳及其制备方法。制备方法包括：采用微滤膜和/或超滤膜分离脱脂乳得到酪蛋白液和乳清蛋白液；控制所述乳清蛋白液中的乳糖含量为5％以下，而后对其进行微粒化，制得微粒化乳清蛋白；然后...
王春燕李洪亮马海然吴秀英李辉李双红白晓霞赖孟瑄杨畅李冬冬
一种发酵乳的制备方法
本发明属于乳制品发酵技术领域，具体涉及一种发酵乳的制备方法，该制备方法包括将乳液a接种发酵剂发酵得发酵乳液，将乳液b与发酵乳液混合降温，降温至抑制发酵剂生长和代谢的温度。该制备方法通过将发酵基料与乳液混合，可以将发酵基料...
张凤胡坤江远智邓涛彭林李源蒋茂婷蒋源渊
一种发酵乳及其制备方法
本发明涉及发酵乳技术领域，具体提供一种发酵乳及其制备方法。本发明所提供的发酵乳中不添加任何香精、果酱、胶体稳定剂，所述发酵乳由乳源蛋白、乳源脂肪经发酵后得到，本发明提供的发酵乳产品在满足总脂肪：总蛋白质量比为1.3‑1....
王春燕高飞吴秀英李辉柳春洋屈晓伟马海然牛世祯
一株发酵乳杆菌755及其应用
本发明属于微生物技术领域，本发明提供了一株发酵乳杆菌755及其应用。本发明提供的发酵乳杆菌(Lactobacillusfermentum)755，保藏单位名称为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为：北京市...
赵玲艳邓放明
一种发酵乳生产的接种设备
本实用新型公开了一种发酵乳生产的接种设备，包括发酵箱，所述发酵箱的侧壁开设有出料口，所述发酵箱的上端固定安装有箱盖，所述箱盖的内部开设有三个储料腔，每个所述储料腔的顶部均开设有进料口，且底部开设有排料口；所述箱盖上设置有...
吴珊赵月娟刘茁李宁王晗欣郭羽轩刘瑞虎
用于制备发酵乳产品的方法
本发明涉及用于制备发酵乳产品乳酸双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌例如发酵乳粉的方法、该发酵乳产品本身以及包含其的营养组合物。本发明还涉及此类发酵乳产品任选地在营养组合物中的用途。
L·费里埃C·布兰查德V·凯普琪A·L·韦切利奥G·M·阿吉拉尔-洛佩兹
一种益生菌发酵乳冷却装置
本实用新型公开了一种益生菌发酵乳冷却装置，包括：安装组件，所述安装组件上设置有对发酵乳搅拌并摆动进行翻腾的摆动组件和对冷却吸热的溶液进行搅动的搅拌组件，所述摆动组件包括转动杆、电机一、三个固定套、六个搅拌杆、圆环、凹槽环...
边益庆边兆举张亚蓉边芝慧白海燕边瑞莹刘春花
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刘振民
作品数：1,481被引量：697H指数：12
供职机构：光明乳业股份有限公司
研究主题：原料乳 发酵乳 干酪 奶酪 稀奶油
徐致远
作品数：489被引量：302H指数：12
供职机构：光明乳业股份有限公司
研究主题：原料乳 发酵乳 酸奶 接种发酵 稀奶油
苏米亚
作品数：482被引量：347H指数：10
供职机构：光明乳业股份有限公司
研究主题：原料乳 发酵乳 酸奶 接种发酵 稀奶油
张和平
作品数：844被引量：3,936H指数：32
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 益生菌 肠道菌群 干酪乳杆菌 植物乳杆菌
廖文艳
作品数：175被引量：97H指数：6
供职机构：光明乳业股份有限公司
研究主题：发酵乳 原料乳 甜味物质 酸奶 接种发酵