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- 常江巩雪王延涛
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- 静电场对熟猪肉冷冻过程影响的研究
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- 为了研究外加静电场对食品冷冻过程的影响,通过流体力学计算软件CFD模拟静电场下熟猪肉中心温度由5℃降低至-10℃的冷冻过程,同时试验测量了汁液损失率和电导率。结果表明:实验结果与仿真结果吻合,外加静电场会提高相变温度,减少相变潜热的释放,缩短相变时间。外加电场降低了汁液损失率和电导率,可以改善肉类的品质,有利于保证肉类细胞的完整性。
- 甄仌周升田周志男国琪张庆钢王莹佟泽天黄烁
- 关键词：静电场冷冻数值模拟
- 静电场与压力场对熟猪肉冷冻过程影响的研究
- 近年来随着我国肉类预制菜企业高速发展,且肉制品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体必需的营养物质,为延长食品的保质期,食品工业中通常采用传统低温冷冻的方法,这种方法会对肉制品造成不可逆的机械损伤,破坏肉制品的品质。为...
- 周升田
- 关键词：冷冻数值模拟静电场压力场
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- 2024年
- 一例15岁霍奇金淋巴瘤患者行一个疗程化疗后来浙江大学医学院附属邵逸夫医院生殖中心进行生育力保存。在卵巢组织冷冻保存期间发现1枚MⅡ成熟卵母细胞和3枚生发泡期卵母细胞。3枚未成熟卵母细胞行体外成熟培养未获得成熟卵子,最终玻璃化冷冻1枚成熟卵母细胞和12片卵巢皮质。提示对于青春期性腺轴反馈已建立患者,卵巢组织冷冻不是唯一的生育力保存方式,可考虑促排卵取卵冻存卵母细胞,或根据月经周期判断处于排卵期者,在卵巢组织冷冻前尝试穿刺取卵获得自然周期成熟卵母细胞行卵母细胞冷冻,从而提高患者生育力保存概率。
- 张豪城施丽冰王海潮竺海燕
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