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蓝靛果花青素的离子液体提取工艺优化及其体外抗氧化活性: 2025年; 该文以蓝靛果为原料,采用离子液体提取具有生物活性的花青素,并对提取工艺参数进行优化。以蓝靛果花青素得率为评价指标,筛选出离子液体[C_8mim]Br为最佳提取溶剂,随后选取提取温度、离子液体浓度和液料比3个因素进行单因素试验,采用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,确定最佳的提取条件为提取温度52℃、离子液体浓度12%、液料比13∶1(mL/g)。在此最佳条件下,蓝靛果花青素得率为(3.53±0.18)%,明显高于超声辅助乙醇提取法和微波辅助乙醇提取法的得率。此外,蓝靛果花青素具有良好的清除DPPH自由基和ABTS+自由基的能力,IC_(50)值分别为13.350 mg/mL和6.558 mg/mL。综上,蓝靛果花青素具有作为天然抗氧化剂应用于食品工业中的潜力。; 王崑仑朱玲管立军张馨笛陈凯新陈凯新季妮娜樊晶季妮娜; 关键词：蓝靛果花青素离子液体抗氧化活性

超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素工艺优化及其体外抗氧化活性评价: 2025年; 为探究咖啡果皮花青素的提取工艺和体外抗氧化能力,该研究采用超声辅助酶法提取咖啡果皮花青素,通过单因素试验及正交试验对咖啡果皮花青素提取工艺进行优化,并研究其体外抗氧化活性。结果表明,咖啡果皮花青素最佳提取工艺条件为:提取温度60℃、乙醇体积分数60%、果胶酶添加量2%、料液比1∶50(g∶mL)、提取时间40 min。在此优化条件下,咖啡果皮花青素得率达0.274%。体外抗氧化试验结果表明,当样品质量浓度为30μg/mL时,其对DPPH、OH自由基的清除率最佳,分别为91.40%、67.28%,半抑制浓度(IC50)值分别为6.36μg/mL、12.16μg/mL;当样品质量浓度为5μg/mL时,总还原能力最高(吸光度值为0.987)。因此,咖啡果皮花青素具有一定的抗氧化能力。; 李学玲李雪任四妹许苑南郭洁杨莉; 关键词：体外抗氧化活性

云南3个主栽品种核桃多肽的制备及体外抗氧化活性的研究: 2025年; 为提高云南核桃饼粕附加值,选取云南3个主栽品种深纹核桃(漾泡、三台和细香),采用碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶对3个品种的脱脂核桃粕粉进行水解制备核桃多肽,对核桃多肽进行模拟胃肠消化,研究核桃多肽及其体外消化产物的抗氧化活性,并对核桃多肽的基本成分、分子质量分布和氨基酸组成进行分析。结果表明:碱性蛋白酶水解制备的核桃多肽的抗氧化能力显著高于木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶水解制备的,而碱性蛋白酶水解制备的3个不同品种核桃多肽的抗氧化活性无显著差异,其中漾泡、三台和细香核桃多肽的DPPH自由基清除率分别为71.34%、71.26%和71.82%,ABTS+自由基清除率分别为82.41%、81.23%和82.86%;在经过模拟胃肠消化后,碱性蛋白酶水解制备的核桃多肽的DPPH自由基清除率和ABTS^(+)自由基清除率均有所上升,且其中分子质量小于1000Da的小分子多肽组分含量增高;碱性蛋白酶水解制备的漾泡、三台和细香核桃多肽的蛋白质含量均高于50%,必需氨基酸含量分别为122.58、122.84mg/g和139.19 mg/g,且与抗氧化活性相关的疏水性氨基酸含量较高。综上,云南3种深纹核桃漾泡、三台和细香均适用于碱性蛋白酶水解核桃蛋白进行抗氧化相关功能食品的研发。; 谢晋祥耿树香宁德鲁庄永亮王玺; 关键词：云南核桃主栽品种核桃多肽抗氧化活性

细茎银莲花甲醇提取物的体外抗氧化活性及安全性评价: 2025年; 目的以细茎银莲花甲醇提取物为研究对象,对其进行成分含量测定、体外抗氧化活性评价及急性毒性研究。方法采用DPPH、ABTS、羟基自由基及超氧自由基清除实验、铁离子和铜离子螯合实验、CUPRAC和FRAP实验、过氧化氢和次氯酸清除实验、β-胡萝卜素漂白实验等,评价细茎银莲花甲醇提取物的体外抗氧化活性及急性毒性试验。结果细茎银莲花甲醇提取物具有较好的清除ABTS自由基、螯合金属离子、抑制β-胡萝卜素漂白的能力。急性毒性试验证明其提取物具有较低的急性毒性。结论细茎银莲花甲醇提取物被证实具有较好的体外抗氧化能力,同时表现出较低的急性毒性,这为其作为抗氧化剂的开发提供了坚实的基础。; 冯丽仙孙爽庞浩马云梅李丽臧皓; 关键词：抗氧化活性急性毒性

低分子质量岩藻聚糖硫酸酯的分离纯化、结构表征及体外抗氧化活性: 2025年; 以裙带菜岩藻聚糖硫酸酯为原料,采用自由基氧化降解法及强阴离子交换色谱技术,制备纯化得到低分子质量岩藻聚糖硫酸酯F-1和F-2。通过分子排阻色谱、高效液相色谱、红外光谱和核磁共振技术对F-1和F-2的化学组成和结构特征进行解析,探究低分子质量岩藻聚糖硫酸酯的抗氧化构效关系。结果表明:F-1和F-2主要由岩藻糖和半乳糖组成,分子质量分别为2790 Da和23510 Da,硫酸基质量分数分别为(27.05±0.95)%和(34.73±0.08)%,糖醛酸质量分数分别为(15.39±0.33)%和(6.76±0.38)%。F-1和F-2的糖苷键构型均为α型,且具有一定程度的乙酰化和硫酸化。综合比较不同质量浓度F-1和F-2的体外抗氧化活性,发现二者均可清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基,对铁氰化钾具有一定的还原能力,并呈现剂量依赖性。分子质量较小的F-1糖链上的糖醛酸、半乳糖含量相对较高,在相同剂量条件下其抗氧化活性优于F-2。该研究结果可为将低分子质量岩藻聚糖硫酸酯作为一种优良的天然抗氧化物质应用于保健食品和化妆品等领域提供理论依据。; 于凡郭莹莹李娜李娜朱文嘉姚琳朱文嘉王联珠; 关键词：化学组成结构特征抗氧化活性

基于UPLC-LTQ-Orbitrap MS的藏药蕨麻化学成分分析及体外抗氧化活性研究: 2025年; 目的研究蕨麻提取物的化学成分和体外抗氧化活性。方法制备蕨麻水煎提取物和50%乙醇提取物,紫外分光光度法测其总黄酮、总多糖含量,DPPH自由基清除实验和羟基自由基清除实验测定各提取物的抗氧化活性,基于超高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道阱高分辨质谱(UPLC-LTQ-Orbitrap MS)技术对蕨麻提取物进行成分分析。结果蕨麻醇提物的总黄酮、总多糖含量均高于水提物,且蕨麻醇提物的体外抗氧化活性优于水提物,通过液质分析共鉴定出64个化合物,主要为黄酮、三萜以及有机酸类化合物。结论不同提取方式的蕨麻总黄酮、总多糖含量以及抗氧化活性差异较大,通过进一步对醇提物成分分析以期为藏药蕨麻资源的进一步开发和利用提供一定的依据。; 姚雪莲解淑雅罗亚春次央彭希帆葛浩宇严志宏索郎拉宗; 关键词：藏药蕨麻化学成分分析体外抗氧化活性裂解途径

复合酶法提取诺丽多糖的工艺优化及其体外抗氧化活性: 2025年; 采用单因素试验以及响应面法优化复合酶法提取诺丽多糖的工艺,探讨提取时间、料液比、提取温度、pH值对多糖提取率的影响。通过紫外光谱、红外光谱扫描技术对诺丽多糖的结构进行分析,并检测其体外抗氧化作用。结果表明:诺丽多糖复合酶法最佳提取工艺为提取时间1.9 h、料液比1∶39(g/mL)、提取温度62℃、pH5.5。经光谱扫描鉴定,该工艺下的诺丽多糖含有少量蛋白质,具有典型的多糖结构,是一种酸性多糖。体外抗氧化试验证明,诺丽多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基均有较强的清除能力,在抗氧化方面有良好的效果。; 于纯淼廖贤陈小倩李艾欣陈佳于苗苗; 关键词：多糖复合酶抗氧化

响应面优化瑶药六方藤总皂苷提取工艺及其体外抗氧化活性: 2025年; 目的:优选六方藤中总皂苷的提取工艺。方法:利用响应面法对六方藤总皂苷的提取工艺进行优化,以总皂苷提取质量为指标,采用单因素实验法与Box-Benhken响应面法相结合,对提取温度、乙醇浓度、提取时间三因素进行考察,并测定六方藤总皂苷的体外抗氧化活性。结果:六方藤总皂苷最佳提取工艺为提取温度70℃,乙醇浓度74%,提取时间150 min,此条件下提取的六方藤皂苷质量为24.989 mg/g。不同产地的六方藤总皂苷含量存在显著差异,广西河池市宜州区庆远镇的六方藤中的总皂苷含量最高,为29.124 mg/g。结论:优化后的六方藤总皂苷提取工艺稳定、操作简单、重复性良好、可行、所得总皂苷具有较好的抗氧化作用,为其临床开发和应用奠定了基础。; 李金霖李丹蕾唐振航卢森华梁爽; 关键词：总皂苷抗氧化

百香果皮纳米银的体外抗氧化活性研究: 2025年; 目的百香果皮纳米银表征及其体外抗氧化活性研究。方法以百香果皮醇提取液为还原剂和稳定剂合成了银纳米粒子(silver nanoparticles,AgNP),使用紫外-可见光吸收光谱、X射线衍射、透射电子显微镜、傅立叶红外光谱,探究合成AgNP的结构与表征,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基清除实验、2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS+]自由基清除实验、铁离子还原能力实验三种方法探究AgNP的体外抗氧化能力。结果AgNP呈面心立方结构,近似球形,粒径分布于4~26 nm之间,平均粒径为13.25±3.20 nm,在401 nm处具有特征吸收峰,并具有良好的稳定性。对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率达到50%时,AgNP的浓度约为105 mg/L和75 mg/L,展现出较强的体外抗氧化能力。结论利用百香果皮提取液成功合成了高稳定性小尺寸AgNP,并展现出优异的抗氧化性能。; 周晶吕楠贾一博田红英; 关键词：纳米银生物合成抗氧化活性

栀子多糖的提取纯化及其体外抗氧化活性研究: 2025年; 为优化栀子多糖的提取工艺,对栀子多糖粗提物进行纯化并研究其体外抗氧化活性。采用单因素及正交试验优化超声波辅助法提取栀子多糖的工艺,利用阴离子交换树脂纯化栀子粗多糖。通过测定栀子多糖的还原力和自由基清除能力,以及栀子多糖对热应激鸡肝细胞中氧化损伤相关标志物水平的影响,评价栀子多糖的抗氧化作用。结果表明:1)栀子多糖最佳提取工艺参数为:料液比1∶20,提取时间50 min、提取温度80℃,提取次数1次,此条件下栀子粗多糖得率为11.5%。经初步纯化后的栀子多糖(命名为GP)的多糖含量为45.3%(以葡萄糖计)。2)5 mg/mL的GP最大还原力接近同等浓度下维生素C的一半;对·OH、DPPH·和ABTS+·的清除率分别为63.5%、96.6%、99.3%,半数有效浓度(EC50)分别为3.8、0.1、1.1 mg/mL。3)0.1~0.4 mg/mL的GP对鸡肝细胞存活率无显著影响(P>0.05);与热应激组相比,GP组细胞的活性氧(reactive oxygen species,ROS)、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量均显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性及总抗氧化能力(total antioxidant capacity,TAOC)水平均显著升高(P<0.05),并与阳性对照组和空白对照组相当或优于空白对照组。综上,该研究优选了栀子多糖的提取工艺,并验证了该工艺条件下提取得到的栀子多糖具有良好的体外抗氧化活性,为栀子多糖作为多糖类抗氧化剂深入开发利用提供理论依据。; 林平冬向韩岳稳刘景陈鑫珠; 关键词：纯化抗氧化活性热应激

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