公共文化服务平台

搜索到176篇“ 优良乳酸菌“的相关文章

基于模糊数学感官评价-TOPSIS法的花生粕发酵乳优良乳酸菌筛选: 2025年; 为促进花生粕的综合利用,以13株乳酸菌发酵花生粕乳,采用逼近理想解排序(TOPSIS)法分别从酸度、黏度、氨基酸态氮浓度、持水力、活菌数和感官属性等方面进行综合评价,探究乳酸菌在花生粕乳中的发酵性能。结果表明,植物乳杆菌植物亚种(L6)的产酸速率最高,达到9.57°T/h,其次是植物乳杆菌(X2),为9.26°T/h。植物乳杆菌(X2)和副干酪乳杆菌(X5)的后酸化能力较弱,贮藏期间酸度变化量分别为10.84°T和9.58°T,且这两株菌产氨基酸态氮浓度较高,分别为589.87μg/mL和562.28μg/mL。嗜热链球菌(S2)的产黏能力和持水力最强,分别为1227.33 mPa·s和42.62%,且其综合感官评分最高,为89.75分。发酵乳杆菌(FYa1)和植物乳杆菌(MDb2)的活菌数最高,分别为8.89 lg CFU/mL和8.80 lg CFU/mL。采用TOPSIS法综合评价,得出嗜热链球菌(S2)为综合发酵性能较优良的菌株,以其为核心菌株辅以乳酸杆菌作为发酵剂应用于花生粕乳的发酵,可为花生粕乳发酵产品的开发提供有效路径。; 陆开祥陈中爱刘丽静薛桥丽胡永金; 关键词：乳酸菌 TOPSIS法

一组用于高水分物料青贮的优良乳酸菌及其应用: 本发明涉及微生物菌剂技术领域，特别是涉及一组用于高水分物料青贮的优良乳酸菌及其应用。本发明提供的优良乳酸菌经鉴定为植物乳杆菌，具有发酵速度快、产酸能力强、耐酸能力较强、碳水化合物利用范围广的优势，可以降低青贮西兰花尾菜中...; 董臣飞刘南清刘宇纪树仁杨宝玲马冉冉

牧草叶面乳酸菌分离鉴定及青贮用优良乳酸菌的筛选: 2023年; [目的]筛选适合牧草青贮饲料发酵用的优良乳酸菌菌株,改善牧草青贮发酵品质。[方法]从皇竹草、牛筋草、白茅等8种禾本科牧草叶片表面分离乳酸菌,在传统微生物学鉴定方法的基础上采用分子生物学鉴定方法以及16S rDNA序列多样性分析方法对分离得到的疑似乳酸菌菌株进行多重鉴定。对乳酸菌菌株进行生长、产酸及耐盐性能的筛选,评估其在pH值为3.0、3.5、4.0条件下和NaCl浓度为0.02、0.04、0.06、0.08、0.10 mg/mL条件下的耐受情况;评价其对假丝酵母菌、金黄色葡萄球菌和鼠伤寒沙门菌的抑制能力。[结果]从牧草叶片表面初步分离到疑似乳酸菌菌株30株;经表型鉴定和分子生物学鉴定,有10株乳酸菌被鉴定为魏斯氏菌属(Weissella)、片球菌属(Pediococcus)和乳杆菌属(Levilactobacillus),其中,短乳杆菌(L.brevis)3株、戊糖片球菌(P.pentosaceus)2株、植物乳杆菌(L.plantarum)2株、魏斯氏乳酸菌(W.cibaria)1株、戊糖乳杆菌(L.pentosus)1株和棒状乳杆菌(L.coryniformis)1株。不同菌株在生长速率和产酸性能方面表现出一定差异,其耐盐、耐酸性能和抑菌性能也具有菌株特异性。综合比较10株菌株之间的生物学特性,植物乳杆菌Lab7具有较强的耐盐、耐酸性能,短乳杆菌Lab1和棒状乳杆菌Lab10在生长速率、产酸能力以及耐盐、耐酸性能和抑菌性能方面表现较好。[结论]牧草来源且经本体自然分离的植物乳杆菌Lab7、短乳杆菌Lab1和棒状乳杆菌Lab10可作为后续青贮饲料用乳酸菌菌剂的备选菌株,具有进一步开发的价值。; 冷静彭睿赖先军颜朗; 关键词：乳酸菌生物学特性

3种青贮饲料中乳酸菌群落结构特征分析及优良乳酸菌的筛选被引量：1: 2023年; 【目的】研发出适应昆明气候条件的青贮用乳酸菌制剂,促进当地草地畜牧业的高效发展。【方法】以自然发酵60 d的全株玉米(Zea mays)、紫花苜蓿(Medicago sativa)和鸭茅(Dactylis glom⁃erata)3种青贮饲料为试验材料筛选优良乳酸菌,经继代培养获得83株天然乳酸菌(Lacticacid bacte⁃ria,LAB)菌株。测定83株乳酸菌形态特征及构建系统发育树。【结果】获得的83株天然乳酸菌中,昆明地区青贮饲料最常见的乳酸菌是植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),占50.6%;其次是戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)和短乳杆菌(L.brevis),各占21.7%。根据乳酸菌的生长活性和产酸能力,进一步从83株菌株筛选出3株优质乳酸菌(B10、B16、C23)。【结论】生理生化特性和16S rRNA测序分析显示,B10、B16、C23分别为短乳杆菌、植物乳杆菌和戊糖片球菌。3菌株产酸速率和生长速率的高低顺序为B16>C23>B10。; 李彦飞初晓辉王文杨双双马向丽段新慧段新慧; 关键词：青贮饲料乳酸菌系统发育树

川西高原传统发酵牦牛乳奶酪中乳酸菌多样性及优良乳酸菌的筛选: 2023年; 为认识川西高原乳酸菌资源多样性,筛选高效乳酸菌菌种,以川西高原传统发酵牦牛奶酪为研究材料分离了70株乳酸菌,纯培养以测定其生长曲线、耐酸能力、耐渗透压能力、耐胆盐能力、耐高温能力、产酸能力及拮抗肠道病原菌能力,运用BOXA1R-PCR聚类分析川西高原乳酸菌多样性以及16S rRNA基因测序鉴定明确其系统发育学地位,并发酵制作酸奶,对其进行感官评价.筛选出4株耐酸、15株耐渗透压、3株耐胆盐、3株产酸强、4株耐高温、3株抗病原菌强的优势菌株,BOXA1R-PCR聚类分析得70株乳酸菌分属于乳杆菌属(Lactobacillus)、乳球菌属(Lactococcus)和肠球菌属(Enterococcus)3个属,其中乳杆菌菌属为优势菌属.感官评价表明,RB5+YA8处理下的酸奶得分最高.综上,菌株YA8综合性能最强,经生理生化和16SrRNA基因序列分析鉴定为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei).本研究表明川西地区传统自然发酵牦牛奶酪中的乳酸菌资源丰富,具有巨大的应用潜能.(图6表5参32); 雷善钰江华明李艳梁锦鹏张小平赵珂向泉桔辜运富; 关键词：川西高原乳酸菌菌株筛选

西藏曲拉中优良乳酸菌的筛选与评价被引量：1: 2023年; 西藏曲拉是西藏传统民族乳制品的典型代表,具有蛋白质含量高、贮藏时间长等优点,在我国众多传统乳制品中独具特色。研究利用MRS培养基对曲拉样品中的微生物进行了分离纯化,筛选得到42株乳酸菌,经16S rDNA鉴定,得到肠膜明串珠(L.mesenteroides)11株、假肠膜明串珠菌(L.pseudomes-enteroides)5株、肠膜明串珠菌右旋葡聚糖亚种(L.mesenteroides subsp.dextranicum)4株、粪肠球菌(E.fae-calis)10株,植物乳杆菌(L.plantarum)4株、乳酸片球菌(P.acidilactici)4株、布氏乳杆菌(L.buchneri)2株、类肠膜魏斯氏菌(W.paramesenteroides)2株;经过发酵试验与耐受性试验、抑菌性试验,筛选出3株具有优良特性的乳酸菌,本研究筛选的乳酸菌可应用于乳制品的生产。; 吕嘉伟卢灏泽刘振东薛蓓王妍凌杨冬莹张海鹏张金萍黄翠薛洁; 关键词：曲拉菌种鉴定乳酸菌发酵试验耐受性试验

四川泡菜中优良乳酸菌的筛选与应用被引量：2: 2023年; 为了给果汁发酵生产提供优良菌种,从四川泡菜中筛选出具有优良发酵性能的乳酸菌,将筛选得到的乳酸菌应用到芒果-百香果复合果汁中。筛选得到一株发酵能力优良的植物乳杆菌L4,具有较好的耐酸、耐盐能力。正交试验结果表明,最佳的工艺为复合果汁配比5∶5,接种量1×10~(10)CFU/mL,发酵温度37℃,发酵时间10 h,在此条件下,能得到组织状态稳定、酸甜适宜,且具有独特发酵风味的芒果-百香果复合发酵果汁。; 徐晋杰邓波郭云浩贾励文贺旺李溪娥冯美琴冯炎; 关键词：乳酸菌泡菜植物乳杆菌

优良乳酸菌的筛选及其对干腌肉块品质的影响: 2023年; 为筛选出适合低盐肉制品发酵的优良乳酸菌,文章以低盐火腿为原料,筛选生长能力和产酸能力良好的乳酸菌,并将其接种到低盐干腌肉块中,探究乳酸菌对干腌肉块品质的影响。试验结果表明:从低盐干腌火腿中筛选出2株适合发酵肉制品加工的乳酸菌,初步推测R1为短乳杆菌,R2为绿色乳杆菌;根据性能测定,R1更适合发酵肉制品的生长环境。接种此菌种的干腌肉块发酵周期短、风味物质丰富、肉块质量安全可靠。该研究结果可为开发健康、安全的低盐肉品发酵剂提供理论依据。; 曹婧琦赵婧含朴春香王娟李亭玉牟柏德; 关键词：乳酸菌风味物质菌株筛选

柿子醋醪中优良乳酸菌的筛选及其耐受性和功能性分析被引量：10: 2023年; 为了从柿子醋醪中获得适合植物基质发酵的具有产酸能力强、耐受性能好和功能性强的乳酸菌。以自然发酵的柿子醋醪为目标乳酸菌供体,采用MRS液体培养基培养、溶钙圈法初步筛选,分离得到5株乳酸菌菌株。通过对菌株的产酸能力、耐受性、抗氧化能力以及产β-葡萄糖苷酶水平进行测定,对综合性能较强的两株乳酸菌菌株进行形态学及16S rDNA分析。结果表明:经筛选鉴定得到的两株优良乳酸菌为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)和植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。两株乳酸菌菌株产酸能力分别为2.00、2.24 g/100 mL;最低耐受p H均为1.5;最高耐受乙醇浓度均为10%;胆盐耐受性均为1%、最高耐受NaCl浓度均为7%;对ABTS^(+)、DPPH、O^(2-)自由基清除能力分别为65.12%和62.26%,77.42%和68.89%,93.76%和87.89%;产β-葡萄糖苷酶能力分别为26.37,30.27 IU/L。本文从柿子醋醪中获得用于植物基质发酵的具有较强生物学性能的两株乳酸菌菌株,该菌株为益生菌的开发提供了菌种资源。; 焦时阳王晓彤侯玉新王梦洋陈明强杨延辉王大红; 关键词：乳酸菌产酸能力抗氧化能力

‘热研4号’王草青贮饲料中优良乳酸菌的分离与鉴定被引量：1: 2023年; 为探究王草(Pennisetum purpureum×P.americana)青贮饲料中优质乳酸菌的主要种类及其性质,本研究以‘热研4号’王草为对象,用传统微生物培养、生理生化特征分析与16S r RNA基因序列分析相结合的方法对王草青贮饲料上附着的乳酸菌进行了分离、培养、筛选和鉴定。研究结果表明:王草青贮饲料中分离得到了117株乳酸菌,能在8 h内快速繁殖和产酸,没有迟滞期,培养24 h可使发酵液pH值降至3.89~4.22的菌株有4株,它们分别为戊糖片球菌(K1和K2)、乳酸片球菌(K3)和粪肠球菌(K4);但只有K1,K2和K4这3株菌株在培养基的NaCl浓度为3.5%和7.5%,pH值为3.5~8.0,15~45℃的环境中均能良好生长,均能利用至少8种碳源;其中K4菌株不但能利用15种碳源,还能耐受50℃高温。综合以上考虑,本试验筛选出的戊糖片球菌(K1,K2)和粪肠球菌(K4)具有成为王草青贮饲料生产使用的优质乳酸菌添加剂的潜力。; 党佳皓龙仕和李雪枫潘俊歆王坚; 关键词：青贮饲料乳酸菌温度

加载更多 ∨

相关作者

用户反馈

相关作者

用户登录

用户反馈